| 当你看到电视剧里面那些俊男美女们在高档的餐厅里，手持一杯葡萄酒谈笑风生的时候，看到周围会喝葡萄酒的人用一些专业的词语来讨论葡萄酒的香气的时候，有没有想要学到他们所说的关于葡萄酒香气品味的专业名词?下面就和小编来了解一下关于葡萄酒的那些专业名词吧! 如何形容或欣赏葡萄酒的香气? 首先，非常重要的一点是，用一些贴近生活的词汇，比如红樱桃、黑樱桃、椰子等等，因为比起油腻的“初恋的味道”，这些词汇既可以被理解，也能被讨论。葡萄酒的香气之所以能与常见的水果花朵产生联想，就是因为它们释放了一样或是类似的芳香物质，但原材料仍然是葡萄。朋友间聊酒的时候，重要的是选择对方可以理解的词汇，这里有张清单，几乎承包了葡萄酒的所有香气描述。 水果味 在葡萄酒的各种香气里，果香是最容易理解的，因为日常中经常遇到而且通常闻起来和吃起来香气接近。而幸运的是，葡萄酒中最常见的香气也是果香。 红色水果 指的是类似樱桃，草莓，杨梅这样一类甜美，清爽的水果香气。还有覆盆子，蔓越莓，红醋栗，也属于此类红果香气。通常红色水果香气出现在黑皮诺(Pinot Noir)，佳美(Gamey)酿成的酒里，在品丽珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)酿成的酒中也有不少。 黑色水果 与红色水果相对，指的是类似熟透的李子，黑色的樱桃，蓝莓，黑莓，黑醋栗，桑葚这些水果。和红色香气上的差异，就好像黑樱桃和红樱桃的差异，更浓郁，更甜美，果实的酸味更少。最典型的例子就是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)。一支带着黑色水果的酒也可能带有红色水果香气，特别是在波尔多这种常见赤霞珠与梅洛混酿的地方。 柑橘类水果 通常就是指橙子，柑橘，柠檬、青柠这类。这些香气在红葡萄酒非常少见，倒是在白葡萄酒中很常见，最典型的就是来自凉爽产区的霞多丽(Chardonnay)或者长相思(Sauvignon Blanc)。这类香气易让人联想到酸度活跃，果香饱满的白葡萄酒。 核果 指的是梨子、桃子、苹果、杏子这类。在特定的白葡萄酒特别是低酸的品种中更常见，比如白歌海娜(Grenache Blanc)，维欧涅(Viognier)。 热带水果 同样往往只出现在白葡萄酒里，指的是类似芒果，菠萝这一类香气，奇异果也算在这一类里。热带水果的香气常出现在较热产区出产的白葡萄酒里，最典型的比如地中海地区的麝香葡萄(Muscat)。 果酱 这指的是非常浓郁，甜美的果味，通常是上文黑色水果香气更加甜美集中的表达，通常出现在较热产区较热年份中。同样是赤霞珠和西拉会出现的香气类型。 花香 玫瑰 玫瑰的香气可以出现在红葡萄酒或是白葡萄酒里，在白葡萄酒中，往往可能是指浓艳热情的花香，多出现在琼瑶浆(Gewurztraminer)，麝香葡萄(Muscat)里。而在红葡萄酒中，常常是品质颇高的代名词，出现在优质的黑皮诺，特别是一些勃艮第酒里，或者意大利巴罗洛产区的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄中。 紫罗兰 紫罗兰香气可以出现在多个红葡萄品种中，比如西拉，梅洛，歌海娜，马尔贝克(Malbec)，小维多(Petit Verdot)等等。通常紫罗兰气味来自非常温暖产区的精品酒中，比如澳大利亚或是法国南部。比较特殊的是在新西兰，有很多凉爽产区的黑皮诺也会带有这种香气。 金银花 金银花香气一般用来形容比蜂蜜稍微清淡一点的甜香，在半甜或甜型的白葡萄酒中特别常见，比如麝香葡萄、雷司令(Riesling)或长相思酿成的甜酒。 蜂蜜 蜂蜜香气常出现在贵腐甜酒或经过陈年的白葡萄酒中，主要来自霞多丽、雷司令、赛美容(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)这些品种中。 其他香气 香料味 一般指的是黑胡椒、白胡椒、丁香、茴香、肉桂这类辛香料。经过重烘焙橡木桶陈年的酒可能会带有香料味。更多会来自葡萄本身的风味，比如澳洲设拉子(Shiraz)会带有黑胡椒风味，歌海娜中也常见白胡椒味，以及优质嘉美(Gamay)中常有肉桂气味。 植物类香气 很多品种会表现出植物的风味，比如树叶、青草、绿茶甚至青椒味儿。赤霞珠就常常带有青椒、薄荷的味道，在橡木桶中陈年后则会带来雪松的味道;澳大利亚的设拉子经常会带有明显的桉树类味道。除此之外，植物类香气也包含了松针、灌木、松露气味、青橄榄或黑橄榄等。 橡木桶香气 橡木桶香气和橡木衣柜的味道无关，指的是香草、椰子、烤榛子、烤杏仁、烤面包、焦糖、咖啡这类香气。称呼它们为橡木桶香的原因，自然不是因为闻起来像橡木桶，而是这是葡萄酒在橡木桶中陈年后所发展出的香气。 酵母香气 指的是类似饼干、面粉、新鲜面包的香气，常见于香槟(Champagne)以及卢瓦河(Loire)的慕斯卡黛乐(Muscadelle)。 矿物感 这个词常见于白葡萄酒的描述中，不过不是一种具体的香气，而且定义不一。一种广泛的说法是矿物感指代那些具有结构感的酸度，典型代表有德国的雷司令，法国香槟，勃艮第的夏布利(Chablis)。另一种则倾向于类似打火石相撞后释放的气味称为矿物味。不过无论是哪种说法，描述一支白葡萄酒有矿物感，绝对是对它的极大称赞。 当以上就是关于品味生活，来谈谈葡萄酒的香气的内容，对于这些名词，你学会了吗?
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