高粱，禾本科一年生草本植物。高粱粒中不仅含有大量的淀粉，适量的蛋白质以及矿物质，还有一种神奇的物质——单宁。适量的单宁不但能够提高出酒率，而且会对发酵过程中的有害微生物起到一定的抑制作用，同时单宁产生的丁香酸和丁香醛等物质又具有独特的芬芳。 所以我国大多数白酒都以高粱为主要原料酿造，几乎可以说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂。中国十二大香型白酒当中，除米香、特香、豉香型酒以外，大部分浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香型白酒均以高粱为主要原料。 那么那些不用高粱酿造的白酒都有什么特点呢?今天小酒瓶就和酒友们讨论的就是几款不用高粱酿造的白酒的特点。 桂林三花酒 香型：米香型白酒 特点：酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅 简介：桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。其以纯大米为原料，酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成。桂林三花酒的酿造过程均由手工完成，采用半固态半液态传统发酵工艺，用蒸馏釜蒸馏出酒后，用陶缸密封，在象鼻山岩洞贮存。 长乐烧 香型：米香型白酒 特点：蜜香幽雅，醇厚绵柔，舒适引口，回味怡畅，醉不上头 简介：长乐烧酒，广东省五华县特产，中国国家地理标志产品。其制作工艺发轫于晋，成熟于明，纯青于今，迄今已有逾千年历史。现今长乐烧酒选用优质稻米为原料，采用自制特种酒饼为糖化发酵剂，汲取玳瑁山泉水酿制而成。 石湾玉冰烧 香型：豉香型白酒 特点：玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽 简介：石湾玉冰烧酒，广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产，中国国家地理标志产品。石湾玉冰烧酒是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的代表产品，此酒是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”的酿造技艺，精心酿制而成。 九江双蒸酒 香型：豉香型白酒 特点：酒体豉香纯正，清雅，醇和甘滑，酒体协调，余味爽净，酒度低而不淡。 简介：九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品。该酒产品选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成。 四特酒 香型：特香型白酒 特点：“浓、清、酱三香兼备而不考”，酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正，酒体柔和、诸味协调、香味悠长。 简介：四特酒产自江西四特酒有限责任公司，其以整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作，老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存、勾调等多道程序精工酿制而成。 青青稞酒 香型：清香型白酒 特点：香气前味有点抹茶香，后味则有点儿中药味道，饮后不上头、不口干、醒酒快。 简介：青青稞酒主要从事青稞酒的研发、生产、销售，其中，青稞酒方面，公司主营天佑德、互助、八大作坊、世义德、永庆和系列青稞酒。它与当地粮食作物相结合、结合当地气候条件，制曲用的是青稞和豌豆，发酵主粮是青稞，发酵容器是花岗石窖池，采用的是“清蒸清烧四次清”酿造工艺。 好了，上面就是小酒瓶给酒友们分享的几款没有用高粱为原料酿造的知名白酒，酒友们还知道哪些产品呢?他们有什么特点呢?欢迎大家在评论区交流、讨论!
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