所谓的品种葡萄酒是指以品种命名，且酒中也主要使用了该品种进行酿制的葡萄酒。对于刚刚步入葡萄酒世界的初学者来说，红酒世界网(微信号：wine-world)认为以识别葡萄品种开启品鉴之路是非常不错的选择。 一、红葡萄品种 1. 西拉(Shiraz或Syrah，发音“Sah-ra or Shi-raz”) 整体印象：西拉是同一个葡萄品种的两类名字。欧洲的葡萄农和酿酒师们一般采用“Syrah”这个单词。 主要产区：法国罗讷河谷(Rhone Valley)、澳洲、加州。 典型风味：带有黑色水果(如黑醋栗)的芳香和味道，还带有黑胡椒和烤肉的风味。酒中除浓郁的果味外，通常还带有较高的酒精含量和紧致的单宁。如果经橡木桶处理，此酒还会带有太妃糖的味道。一般来说，西拉葡萄酒口感浓郁，香料味道较重，有些顶级产品口感十分浓郁，颜色极深，风味浓郁，余味悠长。 配餐：肉类，如牛排、牛肉、野味。 2. 梅洛(Merlot，发音“Mer-lo”) 整体印象：梅洛红葡萄酒非常易饮，因此它对于红葡萄酒的初学者来说是非常好的酒款。 主要产区：波尔多、美国西海岸、澳大利亚等国家。 典型风味：梅洛葡萄酒中通常带有黑樱桃和药草的风味，口感圆润。 配餐：各类美食。 3. 赤霞珠(Cabernet sauvignon，发音“Ka-ber-nay So-vee-nyon”) 整体印象：赤霞珠是全世界最优质、种植最广泛的葡萄品种之一，通常会用来与品丽珠和梅洛进行调配。 主要产区：除勃艮第或德国这样的偏北部产区外，几乎所有的红葡萄酒产区都可以成功栽培赤霞珠。该品种是法国梅多克(Medoc)葡萄酒的主要葡萄品种，也是澳大利亚、美国加州以及智利等国顶级葡萄酒的主要品种。 典型风味：此酒酒体饱满，年轻时显得非常紧致和紧实。随着熟成时间的不断增加，酒中可能会延伸出铅笔盒的味道。当然，灯笼椒的风味也可能会留存下来。有时，经橡木桶处理的赤霞珠葡萄酒中会带有香草的味道，这可能会使葡萄酒的评论分数变高，但却会影响葡萄酒的品种味道。 配餐：经简单烹饪的红肉类。 4. 黑皮诺(Pinot Noir，发音“Pee-no Nwar”) 整体印象：黑皮诺是最高贵的红葡萄品种之一，非常难栽培，一般不需要与其他品种进行调配，口感圆润。对于大名鼎鼎的法国起泡酒——香槟来说，它是三大原料品种之一。 主要产区：法国勃艮第(Burgundy)、奥地利(Austria)、美国加州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰(New Zealand)。 典型风味：黑皮诺与赤霞珠不同，它结构精致新鲜，单宁柔和(与酒中多酚类物质含量不高有关)。此外，该品种葡萄酒中的红果风味较丰富，如樱桃、草莓和梅子等，有时还伴有茶叶、潮湿泥土或旧皮革的味道。值得一提的是，黑皮诺葡萄酒往往具有非常明显的地域性特征，很难用简单的言语来概括它的特点。 配餐：烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本料理。 二、白葡萄品种 1. 雷司令(Riesling，发音“Rees-ling”) 主要产区：最优质的产区为德国莱茵(Rhine)和摩泽尔(Mosel)。德国最伟大的雷司令葡萄酒通常略甜，还带有平衡的酸度。该品种的其他产区还包括阿尔萨斯和美国东部。 典型风味：该酒比霞多丽要更加清淡，香气中往往带有新鲜苹果的味道。雷司令能够因产地和酿酒方式的不同而呈现出各异的特色。雷司令的味道越清爽越好，并且越是这样的雷司令，就越会随着时间的推移而变得更加美味。 配餐(干型)：鱼肉、鸡肉和猪肉。 2. 琼瑶浆(Gewurztraminer，发音“Gah-vurtz-tra-meener”) 主要产区：阿尔萨斯、德国、美国西岸及纽约州。 典型风味：此酒带有诸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的风味。与其他干白葡萄酒相比，琼瑶浆通常没那么清爽。 配餐：亚洲美食、猪肉和烤香肠。 3. 霞多丽(Chardonnay，发音“Shar-doe-nay”) 整体印象：在20世纪90年代，霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种，既可以酿成起泡葡萄酒，也可以酿制成静止葡萄酒。 主要产区：霞多丽是勃艮第(Burgundy)地区最重要的白葡萄品种。霞多丽的适应性非常强，因此得到了非常广泛的栽培。 典型风味：其酒体较厚重，还带有浓郁的柑橘类水果(柠檬、葡萄柚)风味。在新的橡木桶中发酵后，酒中往往会增添出黄油类风味(如香草、吐司、椰子和太妃糖等)。超市里常见的加州霞多丽一般都带有柑橘水果味，以及甜瓜、香草、吐司和奶油的气息。 配餐：鱼肉、鸡肉。 4. 长相思(Sauvignon Blanc，发音“So-vee-nyon Blah”) 主要产区：新西兰能够出产味道较浓郁的长相思。澳洲温暖地区出产的该品种葡萄酒往往口感肥腻，缺少果味。对于法国这个原产地来说，长相思在波尔多地区非常普遍，且通常与赛美蓉(Semillon)一起调配。卢瓦尔河谷(Loire Valley)多出产单一品种的长相思。 典型风味：该品种葡萄酒的口感比霞多丽要清淡，但往往有较重的药草风味，有时还会有青椒或新鲜青草的味道。长相思葡萄酒的主要风味包括青苹果、梨和醋栗，有时还带有甜瓜、芒果等热带水果风味。品质较高的未经橡木桶处理的长相思有时会带有烟熏的味道。总之，此酒更适合在凉爽的地区栽培。 配餐：海鲜、家禽和沙拉。
|
