| “也许西瓜和葡萄酒并不是人们很常见的组合，但是的确有很多葡萄酒非常适合与西瓜搭配。”美国Fox Restaurant Concepts餐厅酒水经理Regan Jasper介绍道，“而且很多西瓜的花样吃法也能与葡萄酒形成相得益彰的效果。” 如果直接食用新鲜的西瓜，Jasper建议选择稍稍带些剩余糖分的甜型白葡萄酒，“武弗雷和白诗南都是不错的选择。鉴于西瓜原产于非洲，选择一款品质上乘的南非白诗南葡萄酒一定能够搭配和谐自然的风味。另外，也可以尝试搭配清新雅致旧世界的白葡萄酒，如产自法国阿尔萨斯和德国的雷司令。” 当搭配以西瓜制作的果盘或菜肴时，如若其中加入了辣椒等口感刺激的香料，最好选择如何莫斯卡托和雷司令等甜型葡萄酒，来缓解菜肴中的辛辣刺激，激发西瓜的清甜爽口。 若是其中加入奶酪或如九层塔等草本香料，则要考虑其中较为突出的香料气味，这时候包容性更为强大的霞多丽或白皮诺则是较好的选择，其柔滑口感可将奶酪或草本香料的气息笼罩于西瓜与酒的甘爽清香之中，让多种风味元素和谐共处。
|
