已经听闻数个葡萄酒爱好者这样表白：一生中最终极的葡萄酒追求就是上乘的勃艮第。有人说它低调奢华有内涵，因而显得十分神秘。那么，与其他葡萄酒产区相比，勃艮第到底有哪些无人能敌的魅力呢? 1. 头顶闪耀着的是一个强大公国的历史光环 说起勃艮第产区的名字，就不得不提在这片土地上的一个曾在欧洲历史上举足轻重的勃艮第公国(Bourgogne)，它由理查德伯爵建立于9世纪，领土曾包括法国中部和东部的一些地区。1467至1477年间，勃艮第公国在查理公爵的统治之下势力达到顶峰，并与法国争雄。然而好景不长，查理公爵在1477年发生的南锡战役中被瑞士击败，公国随后逐渐被法国和哈布斯堡王朝瓜分。当然，公国前后任何政权的更迭都不能抹杀勃艮第作为葡萄酒产区的先天优势及数千百年来当地酒农不断积累下来的酿酒经验。 2. 只见农民与农地的低调与淳朴 与波尔多(Bordeaux)几乎家家一座雄伟城堡的情况不同，勃艮第几乎只有农地、农民与农民房这“三农”秀给你看，即便是全世界最神圣的罗曼尼·康帝园也只是石头围了一圈矮墙。 总的来说，就应了那句“任何事情做到了极致就成了艺术”，不知道勃艮第的酒农是不是这个星球上最受人膜拜的农民了。即便是大名鼎鼎的已经去世的亨利·贾伊尔(Henri Jayer)，以及通吃罗曼尼·康帝与勒桦酒庄(Domaine Leroy)的拉露·比塞·(Lalou Bize-Leroy)也都是农地里的常客。 3. 只有一种土壤，两个葡萄品种，却可以变幻出复杂深刻的微妙差异 虽然勃艮第产区总体上可以分成约讷(夏布利)、金丘(夜丘和伯恩丘)和索恩-卢瓦尔省(夏隆内丘、马贡)这三个地区，土壤类型也就是石灰质黏土为主，石灰质、粘土石灰质和砂质等为辅这一种类型，但这些都架不住勃艮第人精于分析土壤和总结经验的极大热情——据说，中世纪西多会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用“舌头品尝土壤”的方法来分辨土质，划分了如今的勃艮第各葡萄园，并用高一米左右的石头墙将其围起来。 现在再将范围缩小至一块葡萄园——多数情况下，每个葡萄园又会再细分为不同的地块，并各自由不同的酒商所拥有，只有“独家(Monopole)”的葡萄园才只属于一家酒庄，如著名的罗曼尼·康帝园就是其中一个。 众所周知，勃艮第也几乎只生产两个葡萄品种——霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)。在上面不同园区的风土的影响下，这两个单一葡萄在不同的园区所酿出的葡萄酒风味也有很大的区别。用一句话总结：“风土(Terroir)”谁都有，勃艮第最讲究。
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