说到葡萄酒，不可忽视的即是甘甜口味的贵腐葡萄酒，它属于甜白葡萄酒的一种。贵腐葡萄酒给人留下的最深的印象可能就是其“土豪金”的靓丽色泽和昂贵的价格，除此之外我们对贵妇葡萄酒可能知之甚少，为了了解其魅力，请一定要品尝一下卢瓦尔河谷产区的白诗南甘甜白葡萄酒、莱雄山皮地区的贵腐葡萄酒。 什么是贵腐葡萄酒? 所谓“贵腐”指的是完全熟成的葡萄通过果皮上附着的贵腐菌作用，使颗粒中的水分蒸发，之后葡萄的糖度便会提高。通过该种葡萄酿制而成的便是贵腐葡萄酒，其味道甘美、复杂浓郁。贵妇葡萄酒具有甘美、独特复杂的风味。贵腐化的产生，需要晨雾、白天干燥等一系列气候条件，因此贵腐葡萄酒对产地的风土条件要求很高。此外，贵腐葡萄收获期较晚，必须要进行多次采收等要求，这也使酿制过程费时费力。 卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒的配餐 提到贵腐葡萄酒，可能最初在脑海中浮现出来的便是苏特恩(波尔多)，但苏特恩的贵妇葡萄酒价格高，各项指标要求苛刻，适合单独饮用。与此相对，卢瓦尔的贵腐葡萄酒具有诱人的透明感，除了适合与点心搭配之外，还适合与当地的美食搭配饮用，除此之外，这里的贵妇葡萄酒与山羊奶酪、鸡的内脏、家禽肝脏一起饮用也是不错的打搭配。 卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒的特点 卢瓦尔河谷被誉为法国“皇家后花园”，这里得天独厚的风土条件造就了独一无二的卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒。其特点主要还是在于纯正白诗南的馥郁酸味和浓厚感，味道甘甜的同时，酸味又非常浓烈，二者保持着完美的均衡。该品种华丽的蜂蜜香和独特的干药草香气，让人饮用起来心旷神怡。当然，其闪耀的金色光泽也是美丽动人。 莱雄山坡位于卢瓦尔河谷南侧，其中小面积产地邦尼舒和肖姆·卡尔特酿制的葡萄酒味道更加浓密。事实上，卢瓦尔的贵腐葡萄酒与苏特恩和阿尔萨斯的SGN并驾齐驱，也被称为法国三大贵妇葡萄酒。要想了解它们各自独特的韵味。还需要您亲自去品尝一番。 本文作者：朱晶
|
