近日，京东在北京、上海、天津、廊坊、苏州、嘉兴六地上线青岛、三得利等品牌原浆啤酒，让广大消费者喝到了“只有酿酒师才能喝到的啤酒”，品尝了无以伦比的鲜嫩醇香的纯正口感。原浆啤酒保质期只有7天，对运输、包装、储存条件都有很高要求。是怎样的制作过程打造了如此口感，又是怎样的配送流程保障了其从产地到餐桌的新鲜度? 从麦芽到啤酒：原浆啤酒的诞生 原浆啤酒以优质麦芽、大米为主要原料并采用纯净的水源，源自德国、传承百年的纯正酵母，天山雪域啤酒花，联合酝酿而成。麦芽、大米在经过糖化工序后会产出原麦汁，此时需添加啤酒花以达到调味的目的。调味过后的原麦汁，还需在发酵罐中酿造28天，才能产出纯正的原浆啤酒。 原浆啤酒和普通啤酒最大的区别在于，原浆啤酒未经过滤处理，从而拥有独一无二的口感和丰富的营养成分。也正因为此，原浆啤酒的生存期非常短暂，极易被氧化变质。即使在0-5℃的理想环境下，原浆啤酒的保质也只有7天。 为最大限度的保障原浆啤酒的生命活力，青岛原浆啤酒从容器选择到灌装过程，力求精益求精。青岛原浆啤酒采用可循环使用的304食品级不锈钢桶，从洗瓶到灌装，采用“全自动生产线+人工监督”的方式运行，确保原浆啤酒的安全和品质。此外，每一瓶原浆啤酒都要经过人工包装、麻绳捆绑、手工装箱等一系列精心包装过程。在精心“装扮”后，被誉为“啤酒皇后”的原浆啤酒将被放入恒温1度的冷库暂存。 从产地到餐桌：京东冷链全程接力 在原浆啤酒的干线运输、冷库存储、最后一公里配送中，京东强大的冷链体系起到了关键性作用，有效保证了原浆啤酒的口感与新鲜度。 在产地，有京东冷链货车从酒厂直接取货，及时运送到京东的分拣中心;在分拣中心，京东调配了专门的冷库存放原浆啤酒。工作人员介绍，原浆啤酒的专属冷库必须一直保持零度恒温，原浆啤酒入库后至出库前的拣货、打包等一系列操作都在这个恒温的环境中进行。 原浆啤酒的出库和配送过程迅速且有条不紊：首先，分拣员会根据订单量将一定数量的原浆啤酒取出来，逐瓶扫描啤酒包装上面的条形码，以保证每一瓶原浆啤酒都能够被实时追踪;扫码后，库房工作人员会采用“冰板”、保温箱对原浆啤酒进行保温包装;随后，工作人员将保温箱密封，并贴上订单再次扫描;封装好的原浆啤酒订单，将被装入京东的冷藏车，在1个小时之内送达距离客户最近的配送站。配送站的工作人员，会通过保温箱在1个小时之内将订单配送到消费者手上。依托于京东标准而完善的冷链物流体系，原浆啤酒在出厂12小时内便可抵达消费者餐桌。 京东“冷链速配”，将许多与原浆啤酒一样，以往只能在特定地区和渠道销售的商品带入零售渠道，拓展了它们的生命周期与市场格局。另一方面，京东通过冷链配送，为消费者带来了更多的新鲜产品和新鲜体验。
|
