我们相信一分钱一分货，然而葡萄酒品牌的繁多，葡萄酒文化的不够普及，总给一些投机分子钻了空子，便宜酒贵卖、不合格的灌装酒低价走量的现象屡现。不可否认的是，一些灌装酒从口感上来说，不难喝，有甜味，甚至有人喝惯了调兑后的灌装酒。其实，酒好不好喝，一是取决于酒本身的品质，二是取决于个人对酒的品鉴能力。 初学喝葡萄酒的人，喜欢一些层次简单，酒体和口感偏淡，容易入口的酒，这时候一些新世界的入门级的酒对他们来说是合适的。口感好的葡萄酒或许会是一款好酒，但是一款顶级卓越的葡萄酒所拥有的不仅是好的口感，还必须拥有丰富的层次、较长的余韵、很好的浓郁度与和谐平衡的酒体结构，还应有更多丰富的内涵。 复杂度(complexity)是葡萄酒最耀眼部分 葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的果味，如李子、樱桃、甜瓜、黑莓等;经过陈酿后还会出现香草、胡椒、烟熏、皮革、雪松、烟草等风味。这和葡萄品种、当年的风土情况、酿酒师技术、陈酿使用的木桶或不锈钢桶、装瓶时间长短和侍酒条件等息息相关。如果你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。 浓郁度(intensity)决定葡萄酒的识别度有多高 一般来说，葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于，当碰到一款足够复杂的葡萄酒时，如果葡萄酒的风味不够浓郁，品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。 平衡性(balance)是识别葡萄酒是否好酒的重中之重 对于顶级的葡萄酒而言，各种要素之间必须达到近乎完美的融合与平衡。顶级葡萄酒符合中国传统的“中庸之道”，而普通葡萄酒的平衡性则可能远远不足。即使再浓郁、口感再多面，缺少了平衡性，也不能算作一款好酒。 葡萄酒中的各种味道是如何相互影响的? 甜、酸、苦、咸等味道可以互相掩盖，但是不能相互抵消;苦和涩可以让人对酸的感受更强;咸可以突出酸味、苦味和涩味;酒精口感浓烈，但又具有甜味;酸可以突出果香，而涩味主要来自单宁，单宁会减弱果香。 说到这里，大家该知道如何区分一款葡萄酒到底是真的好，实际上，一款葡萄酒是否具有典型性，也是界定葡萄酒品质的重要标准之一。 “典型性”是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味，比如赤霞珠该有的青椒味，西拉子该有的香辛料味，雷司令该有的矿物味等。这些典型性主要体现在葡萄品种和产区风土方面的不同，比如美国和澳洲虽同为新世界酿酒国，但所产赤霞珠的风味却完全不一样，加州的更香艳，而澳洲库拉瓦拉的却能让你从特有的砖红色中一眼就辨出它来。
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