餐酒搭配一直是人们津津乐道的话题，但不管说得好动听，葡萄酒与食物的搭配必须要同个人的口味相结合，并且，了解食物的食材和配料对于搭配葡萄酒至关重要。下面佳酿网小编为您介绍一个简单的搭配方法：补足法。 味道补足 首先，餐酒搭配要从味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒最好带有湿泥土、蘑菇或者类似土壤的味道;搭配水果的葡萄酒则要具有更浓郁的水果风味;搭配口感较酸的菜肴的葡萄酒则要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌鱼和一款年轻的长相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)就十分和谐。 结构补足 其次，食物的结构也是搭配餐酒的一个切入点。例如，带有奶油酱汁或多汁的海鲜菜肴最好搭配口感较饱满的葡萄酒，如一款经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。 重量补足 葡萄酒的酒体也是搭配食物参考的准绳之一。如果食物口感清爽，那么轻酒体的葡萄酒就是首选;如果食物丰盛肥厚，重酒体且复杂程度高的葡萄酒就能与之平衡。下面为您列举出常见葡萄品种的酒体，为您配餐提供参考。 一、酒体丰满的葡萄酒 (1)赤霞珠红葡萄酒(Cabernet Sauvignon) (2)琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer) (3)马尔贝克红葡萄酒(Malbec) (4)皮诺塔吉红葡萄酒(Pinotage) (5)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese) (6)西拉红葡萄酒(Syrah / Shiraz) (7)仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel) (8)丹魄红葡萄酒(Tempranillo) (9)苏玳贵腐甜白葡萄酒(Sauternes) (10)经过橡木桶发酵/陈酿的霞多丽白葡萄酒(Oaked Chardonnay) 二、酒体中等的葡萄酒 (1)品丽珠红葡萄酒(Cabernet Franc) (2)基安帝红葡萄酒(Chianti) (3)歌海娜红葡萄酒(Grenache / Garnacha) (4)梅洛红葡萄酒(Merlot) (5)赛美蓉白葡萄酒(Semillon) (6)黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir) (7)雷司令白葡萄酒(Riesling) 三、酒体轻盈的葡萄酒 (1)博若莱新酒(Beaujolais Nouveau) (2)佳美红葡萄酒(Gamay) (3)灰皮诺白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris) (4)长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc) (5)夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒
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