大家都知道，葡萄酒可以酿造成葡萄酒，那么你知道吗?几乎所有的水果都可以酿成酒的!这是因为水果中含有糖分，在酵母的作用下，糖分可以转化成酒精。如果想要酿制酒精度高的水果酒，还可以添加白糖或葡萄糖。下面佳酿网小编手把手教大家来做把水果酿成酒。 一、酿酒原料和器具： 水果(5磅以上)、糖(每5磅水果需要1磅糖)、柠檬汁(每5磅水果需要1盎司柠檬汁)和酵母。 搅拌机、大汤锅、保鲜膜、过滤勺和塑料桶(容积5加仑)。 二、制作方法： 1. 将水果洗净去皮，果核可以保留，然后切成块状。 2. 将水果倒入大汤锅，然后加水至水果完全淹没。 3. 开火煮沸，然后添加白糖和柠檬汁，搅拌均匀。 4. 倒入搅拌器中，搅拌成略呈粘稠状的水果醪。 5. 将水果醪冷却至25℃至27℃。 6. 然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三处，并搅拌均匀。 7. 将酵母倒入塑料桶中，搅拌均匀。 8. 用保鲜膜将塑料桶口包好，然后在保鲜膜上戳10个小洞。 9. 将塑料桶静置2至3天进行酒精发酵。 10. 揭开保鲜膜，用过滤勺将塑料桶中漂浮的果帽去除。再次搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，并戳10个小洞，静置2至3天。 11. 水果酒基本完成酒精发酵，部分苹果酸转化为乳酸，如果进一步蒸馏可以得到蒸馏酒。 三、注意事项： 1. 水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。 2. 发酵过程受温度影响，酒精发酵最好在恒温25至27℃的条件下进行。 3. 水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。 4. 如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并搅拌均匀。 5. 如果先将酵母在水果培养基中培养一夜，酵母的活性会增强。 6. 在酿酒的过程中，务必保证所有的原料和器具都是干净的，且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上细菌或霉菌污染，酿出的水果酒品质将大打折扣，甚至酿酒失败。
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