双椒烧带鱼

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。下面佳酿网小编教大家来做双椒烧带鱼，色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁。

主料：带鱼

辅料：青椒、红椒

调料：葱姜蒜、香菜、白酒、米醋、酱油、盐、糖、玉米淀粉、鸡蛋液、花椒。

做法：

1，带鱼收拾干净。

2，斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。

3，拖上一层鸡蛋液。

4，把锅烧热，加入适量油，油温六成时下入带鱼煎制。

5，带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。

6，锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒(下白酒时应关火)。

7，再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。

8，加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。

9，加入少许热水、盐、糖定好味。下青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。

10，把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。