煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。下面佳酿网小编教大家来做腊鸭腿菰米煲仔饭。 食材： 菰米30克 大米100克 腊鸭腿1只 红萝卜30克 青笋20克 葱姜20克 做法： 1.30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。 2.放入砂锅内，滴上几滴食用油。 3.加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。 4.趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。 5.当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。 6.盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。 7.接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁(这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可)当然，如果不想这么麻烦做酱汁的话，那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。 8.看看饭和腊鸭腿都已成熟，就可以把其他菜码上去，上桌享用了!
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