佳酿网配图 大鹏酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区，大鹏酒庄的葡萄园面积为14公顷，位于圣埃美隆西部，完全连成一片。大鹏酒庄于2012年9月跻身圣埃美隆列级酒庄之列。 大鹏酒庄曾属于一家商业公司——巴通盖斯铁(Barton & Guestier)公司。从1980年开始，贝戈(Becot)家族便从巴通盖斯铁公司收购了该酒庄。自2000年开始，大鹏酒庄便由该家族的斯丽菲•布格(Sylvie Pourquet-Becot)接管。 斯丽菲•布格投入巨资对酒庄进行系统改造，并聘请世界著名的米歇尔•罗兰(Michel Rolland)酿酒顾问公司的让•菲利普(Jean-Philippe FORT)作为该酒庄的酿酒顾问。正是在她的精心管理之下，该酒庄葡萄酒的品质得到大幅提升。 土壤包括三种类型：第一种是表层为浅薄的泥土，下层为石灰石的土质;第二种为黏土和石灰石的组合;第三种是表层为砂质土壤，下层为黏土和石灰石的土质。这里的葡萄树平均树龄为35年，种植密度为每公顷5,500株至7,000株。所种植的葡萄品种中梅洛(Merlot)占70%，品丽珠(Cabernet Franc)占15%，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占15%。 大鹏酒庄酿酒所采用的葡萄，首先会在葡萄园中完成第一次筛选，然后在发酵前进行第二次筛选。发酵过程中完全采用天然酵母，绝不添加培养酵母，并在恒温不锈钢罐中进行，苹果酸乳酸发酵则在橡木桶中进行。 根据每个年份的实际情况，葡萄酒的浸皮时间大概为3到5周，陈酿时间为14到18个月。每一年，该酒庄会更换60%至80%的橡木桶为新橡木桶。 大鹏酒庄葡萄酒的特点是酒体丰满，结构均衡，非常适合陈酿，开瓶后散发出丰富的红色浆果、烟熏和焙烤的香气，单宁充沛，口感丰润。
|
