盲品对于很多葡萄酒爱好者来说是一件很神奇的能力，那些葡萄酒大师的盲品特技是如何练成的?如果你也想练就一身盲品本领，不妨跟佳酿网小编来学习白葡萄酒盲品速成法。 我们挑选长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay)这三种典型白葡萄品种进行训练。 训练准备 分别准备三款年份较新的长相思、霞多丽和雷司令葡萄酒。 每次分别去品尝会帮助你更好地了解三款酒的区别，帮助你更好地记忆它们各自的特点。同时，选择年份较新的葡萄酒，会让你对葡萄自身的特点有更直观的了解。在葡萄酒选择上，尽量避免选择太过廉价的餐酒。 下面，就来按照品酒最基础的三个步骤依次进行：观察外观，闻香气，品风味。 外观对比 把一杯长相思葡萄酒、一杯雷司令葡萄酒和一杯霞多丽葡萄酒从左到右依次排成一列。 仔细观察酒液的颜色，三种葡萄酒中，长相思颜色最浅，霞多丽颜色最深。 另外，三者除了颜色深浅不同之外，在具体的色彩上也有差异。长相思是柠檬绿色，雷司令是浅柠檬黄，霞多丽则是柠檬黄或者淡金黄色。 香气对比 依次闻长相思、雷司令、霞多丽葡萄酒的香气。 长相思带有青草和绿色水果(如柑橘和鹅莓)的香气，并带有接骨木花的味道，产自气候温暖的产区的长相思葡萄酒则会带有甜瓜的香气。 雷司令的香气不像长相思那般的“热烈”，它更“含蓄”一些。仔细闻一闻，你就可以感受到苹果、桃子、酸橙、忍冬花和矿物质的味道。 霞多丽的香气丰富多样。经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，会带有香草、雪松甚至奶油糖果和核桃的味道。除了这些，你还可以感受到隐隐的柠檬、青苹果和甜瓜的香气。 下图展示了长相思、雷司令和霞多丽葡萄酒各自的香气特征： 口感对比 按照长相思、雷司令、霞多丽的顺序，依次品尝一下这三款葡萄酒，品尝的时候，注意它们的酒体、甜度、酒精度、酸度、风味和余味. 你可以发现，长相思和霞多丽葡萄酒都是干型的，雷司令可能是干型，也可能是半干型。下图展示了长相思、雷司令和霞多丽葡萄酒各自的口感特征。 配餐建议 长相思葡萄酒由于酸度偏高，因而在食物搭配方面非常灵活，经典的搭配包括贝类海鲜(牡蛎、蛤蚌、虾)、鱼(微烤或清蒸)、沙拉以及各种开胃小菜。 雷司令葡萄酒跟长相思葡萄酒一样酸度很高，不过它的口感一般更为圆润，酒体也更为丰满。它可以搭配海鲜、开胃小菜和亚洲菜。一些半干型的雷司令葡萄酒最适合搭配寿司、咖喱、泰国菜和印度菜。 霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，是三大经典白葡萄酒当中酒体最丰满的。它可以搭配各种用黄油烹饪的菜肴，比如加入黄油的扇贝和煎大比目鱼。搭配意大利面或烤猪肉也是不错的选择。不过，经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒不适合搭配生海鲜。 了解你的喜好 经过对比，在这三种白葡萄酒中，你是否发现自己较为喜欢的一种记住他们各自的特点，这会帮助你在以后的品酒过程中，更好地了解和品鉴某一特定的酒款。 总的来讲，长相思通常带有柑橘水果风味，酒体较轻，酸度偏高;雷司令通常带有核果风味，中等酒体，酸度偏高;橡木熟成的霞多丽带有香草、甜椒和椰子的味道，酒体中等到丰满，酸度较长相思而言偏低。 餐酒搭配方面，橡木熟成的霞多丽不适合搭配生海鲜，而长相思由于其酸度偏高，给人以清新口感，能和大多数菜肴相搭配。
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