葡萄酒由葡萄酿造而成，除了法定允许的部分添加物之外，葡萄就是酿酒的唯一成分。那么，你知道究竟多少颗葡萄才能酿出一瓶750毫升标准瓶的葡萄酒吗? 葡萄的构成 通常一颗葡萄中 70%-80%(取平均值 75%)都是水，剩下约有 7% 的物质溶解在果汁中，而其它东西在生产过程中都会丢掉。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 葡萄的利用率 一颗葡萄中能利用的成分约占 75%+7%=82%。在发酵熟成等过程中，大约还会损失 5% 的葡萄汁/葡萄酒，也就是说真正利用上的仅有 77%。而一颗酿酒葡萄重约 1.75 克，算上能利用的仅为 1.239 克。一瓶 750mL 的葡萄酒重约 2.65 磅(约等于 1,200 克)，去除酒瓶后，剩余部分重约 1.65 磅(约等于 750 克)，也就是说这 750 克是由葡萄汁转化而来。 综合以上可得，酿造一瓶葡萄酒至少需要 750÷1.239≈605 颗葡萄。著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)也曾在官方网站上表示一瓶酒大约需要 600-800 颗葡萄，具体则依据品种而异。 另一种算法 对于多少颗葡萄能酿造一瓶葡萄酒，还有另一种算法。 据悉，每一吨的酿酒葡萄可以酿出450～680公升的葡萄酒，如果取两者之间的平均数，则是约565公升。每一瓶酒容量为0.75公升，因此每吨酿酒葡萄平均可以酿出：565/0.75=753瓶葡萄酒。 由于一吨葡萄可以酿出753瓶酒，因此我们可以计算出，每一瓶酒所需的葡萄为1/753≈0.0013吨=1.3公斤。平均而言，一棵葡萄藤可以生产大约3.2公斤的葡萄，因此每棵葡萄藤总共可以生产大约2.5～3.5瓶干型葡萄酒。以品丽珠(Cabernet Franc)为例，假如酿酒的葡萄每一颗重量为1.6克，则一瓶葡萄酒所需要的葡萄数量为：1.3*1000/1.6≈812颗。 每公顷葡萄园能产出多少瓶葡萄酒? 根据欧盟公布的农业数据，每公顷葡萄园的产酒量范围极大，介乎3500到40000公升之间。这是因为葡萄种类、葡萄藤的种植密度、土壤类型、气候条件和耕作方式差异很大，所以，不同葡萄园之间的数据相差比较大。 概括来说，每公顷的葡萄园每一年大约可以生产4600～53000瓶葡萄酒。一个有机种植、严格遵循生物动力法酿酒的葡萄园，每公顷的葡萄产量可以低至5000公斤，也就是每公顷的葡萄藤只能酿出不到4000瓶葡萄酒;而如果酒庄以产量作为优先考虑因素，使用现代化的工具辅助酿酒，其每公顷葡萄酒产量可以高达数万瓶。 平均而言，世界范围内每公顷葡萄园的酿酒葡萄产量大约为7400公斤，假如每瓶酒需要1.3公斤葡萄的话，每公顷葡萄园可以产出大约5700瓶葡萄酒。
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