佳酿网配图 醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。那么香槟要不要醒酒?佳酿网小编告诉大家并不是所有的香槟都适合醒酒。 一般酒体比较饱满、15～20年之间的香槟比较适合这种摇瓶醒酒，或者是经过2～3年在瓶中熟化的NV香槟也可以。太老的香槟反而不适合做这种剧烈的醒酒，它可能也会放到醒酒器中，但是采用更温柔的方式，不会这么暴力地摇晃。 在香槟区，一般喜欢在橡木桶里养基酒的人，他们都会觉得自己的酒很像勃艮第白葡萄酒。所以你可以用这种醒酒的方式来彰显它的香气，来品味香槟酒原本的酒体。 我们在台湾喝香槟，有时会把气泡都摇掉，就要喝原来的酒体。让香槟更接近Mosel、Montrachet或者Chablis Grand Cru的酒体。当然，这只是一种享用香槟的方式，不是绝对的。也有人觉得通过这种近乎暴力的摇瓶让香槟的气泡消失，是对酒本身的一种损伤。 另外，要提醒的是，我在做香槟醒酒时，先是将酒直接倒入醒酒器中，然后摇晃十几下，不要摇太多，要不然摇完以后可能会变化很快。
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