佳酿网配图 葡萄酒也和人一样，是有年龄的。就是平常所说的年份，如何寻找出那些可以陈年的葡萄酒?下面佳酿网小编教大家从上往下的顺序通过葡萄酒瓶外观来选陈年葡萄酒。 第一要看的就是酒塞部位。 老酒capsule如果是金属的，不应该出现生锈或者腥臭的现象，这是漏夜的表现(有时候漏夜酒开了之后里面是没事的，这种可能性极小)。如果是塑料材质的capsule, 不应该出现塌陷，或者褶皱现象，这些现象是因为酒塞干化导致的，瓶子里的酒很有可能已经氧化了。 有些老酒，capsule没有酒塞长，酒塞是可见的(有些卖家甚至故意切开一段下面的capsule，让客户可以看到塞子是潮湿完好的)。这样很方便大家鉴定。但是也有很多人追求酒瓶的完整性，不愿意这么做。 再往下看要注意的就是”水位”---ulluage。 水位说法最早好像是christie’s拍卖行提出的。基本理论就是酒塞会慢慢吸收瓶子里的酒，然后在慢慢挥发出到外界，所以瓶子里的酒是无时无刻不在减少的，只不过速度非常缓慢。酒越老，水位越低。直到低到一定限度就会很危险的影响到酒的生存。图里水位的标示，是典型的波尔多瓶。 就这种瓶型而言，base of neck 10～15年正常水位，保存条件极好。just below base of neck 15～20年正常水位，保存条件极好。very high shoulder 15～20年 不错的保存条件。high shoulder 20年之内正常水位。mid-high shoulder 危险性开始出现，最好能当场检查和评估储存条件。 mid-shoulder 氧化几率较大，但是一些50年以上的酒，还是有可能出现这些现象。low-mid shoulder 别买了。勃艮第瓶型是分低于两厘米，3厘米，4厘米，5厘米，6厘米，一般多于4厘米就是比较危险的现像年限是35年。 再往下是酒标。 我个人不在乎酒标有破损或者划痕，也从来不用保鲜膜包，有些朋友比较在意这个。我觉得只要酒标别太破就没事，但是有个我很在意的酒是酒滓，如果漏夜，酒标经常会出现红色的或者黄色的一道酒滓，流下来贯穿整个酒标，这种最好都避开为妙。保鲜膜包裹的老酒看不到酒滓，所以大家也要留心，要仔细检查酒塞和瓶嘴的部位。 最后就是底部。 随着陈年，红酒颜色会变浅，白酒加深颜色。用小手电筒伸到酒瓶下面的凹槽部位照酒本身，透过亮光可以看到酒体本身，沉淀物没关系，要看的事没有任何丝状漂流物或者酒体颜色不清澈浑浊，这些都是明显的变质现象。酒酸石也是正常显现不用怕。
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