佳酿网配图 2012年4月,夏桐(宁夏)酒庄开始动工,建筑体于6月建成,位于贺兰山下,总面积6300平方米。夏桐的葡萄园在贺兰山的东麓,60公顷的主园区围绕着酒庄,葡萄园的每一个桩都经过卫星定位而设,引导着整枝系统,有趣的是,无论从哪个角度看过去,每一排杆都能成一直线。下面佳酿网小编带领大家来探访中国本土起泡酒酒庄——夏桐酒庄。 这片土地上种植着霞多丽和黑品乐两个品种——酿制香槟的两个主要品种,土壤是独特的淡灰钙土混以砾石,夏季炎热干燥,冬天少雨寒冷,葡萄园在11月至4月期间要进行埋土——把葡萄藤埋到土里以避寒冻。 20世纪60年代之后,酩悦香槟总裁开始带着酿酒师到世界各地去考察,寻找法国之外酿造起泡酒的潜力之地,1959年,酩悦在阿根廷门多萨建立了Bodegas Chandon酒厂,1973年,加利福尼亚和巴西的夏桐酒庄也投入运营,1986年,澳大利亚夏桐建立,2013年,夏桐选址印度 香槟世家的传承 中国夏桐从品种到酿造方式,沿席香槟的传统:霞多利、黑品乐、瓶内二次发酵。首席酿酒师是拥有20多年经验的中国本土酿酒师夏广丽女士,为夏桐带来致细腻的风格之外,还有一些酿酒师的灵气。 夏桐将代表一个全新葡萄酒市场 夏桐于2014 年9 月正式向市场开放。酒庄总经理沈旸先生说: “夏桐拥有法国的品质和风格,是为中国的年轻时尚消费者而定制,亲民的价格就如同法国人在法国享用葡萄酒,无论品质和价格,夏桐将代表一个全新葡萄酒市场。” 夏桐天然型起泡葡萄酒 霞多丽的比例约70%,一部份进行乳酸发酵;酒的外观很亮,泡沫很细腻且丰富,清新的蜂蜜香气扑面而来,继而出现黄芝士、新鲜的柑橘和淡淡的花香;酒酸优异,口感相当干净,丰富而精致的热带水果香气,均衡且细腻,余韵带有淡淡的柠檬香气。 夏桐粉红起泡葡萄酒 黑品乐的比例约35%-40%,使用浸皮法;酒色是明亮的鹧鸪眼色,泡沫同样细腻丰富,气泡柱活跃;清晰的红色梅子香气是其气味主体,相当稳定持久;酒酸丰富,口感中可觉察到一种红色的花香,花香与梅子香气一直持续到余韵。
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