近年来，白酒行业进入冰河期，过去忽视消费者需求的做酒观念急需改变，特别是年份酒“年份造假”、“年份混搭”等种种行业乱象尤为严重，而今年秋季糖酒会期间高调亮相的酱香真年份潭酒，成为本届糖酒会最受追捧的产品之一。中国酱酒三强——潭酒提出的“酱香真年份标准”颠覆了业界长期以来对年份酒的模糊界定和传统认知，引领年份酒走向更加诚信、透明、标准化的发展之路!这不仅是开行业先河的创新举措，更将对整个白酒行业的长远发展产生重大积极影响! ‘酿造年份+灌装年份’双标注，保证100%足年 与以往行业内传统年份酒概念众说纷纭，对于“年份”的界定也有所不同，此次年份潭酒，首次明确指出其酱香真年份的“年份”定义：即从酿造年份开始，至灌装日期结束来计量年份。每瓶酒出厂，都有明确的 ‘酿造年份+灌装年份’ 双标注，’年份界定’全透明，保证100%足年。所谓“年份”界定全透明，即是从酿造年份开始，至灌装日期结束来计算年份;所谓创新“年份”双标注，即是每瓶酒出厂，都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注，保证每一瓶出厂前年份足3年，方便消费者查询和计算。” 比如酿造年份为2011年的年份潭酒，其酿造周期即为：2010年10月——2011年08月，且严格按照传统酱香工艺，采用固态原粮发酵，2010年端午制曲、重阳下沙;2010年10月——2011年08月，第1-7轮次原酒依次酿造而成，不经过任何勾调和添加即入库储藏。而灌装则必须在2014年当年一个月内一次性灌装完成。 100%同年份原酒勾调，不混勾、无添加 作为年份酒领域的第一家采用100%同年份原酒勾调而成的年份潭酒，在勾调过程中，只取同年份1-7次轮次原酒盘勾而成，勾调过程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物质，保证每一滴酒都100%足年。 年份潭酒同年份勾调的创新举措，使得年份潭酒区别与传统的年份混勾，杜绝出现某些年份酒年份以老酒为准、“取最大值”的不合理现象，而采用便于消费者鉴别的唯一年份为准，这就为年份酒的年份混乱问题给出了解决之道，还给了消费者真实、足年、纯粹的年份酒。 源自同一储酒罐，一次灌装，品质始终如一 年份潭酒，坚持“一个批次的年份酒，源自统一千吨级储酒罐，一次性灌装”，首开行业之先河。 由于白酒口感和香气会随着存储环境、存储时间的不同而具有一定的差异性，同一批次白酒的口感一致性问题，成为长期以来困扰白酒生产的行业难题。为此，年份潭酒以小样盘勾，大样统一存储于同一个千吨级储酒罐，每一批次年份潭酒，都在标注“灌装年份”的1个月内一次性灌装完毕，杜绝跨年灌装。这就使得同批次生产的第一瓶酒和最后一瓶酒各项存储条件均达到完全一致，最大限度地保证同批次每一瓶年份潭酒品质和口感的始终如一。 首次引入第三方公证，权威见证潭酒真年份 年份潭酒将“年份”的判定权交与第三方公证机构，迈出年份酒第三方监督第一步。中国食品工业协会秘书长马勇、四川白酒专家组组长曾祖训、四川大学教授、四川白酒专家组副组长胡永松，水井坊总工程师、四川白酒专家组副组长赖登燡，四川食品研究院高级工程师李大和、四川酒类科研所所长郎定常、四川酿酒协会副秘书长刘俊升、泸州市政协副主席、老窖集团副总经理、泸州酒协会长沈才洪，泸州国家酒检中心副主任许愿等20多名全国著名的国家级白酒专家，特别是茅台集团副总经理，总工程师，国家级评委吕云怀，茅台酒厂专家张思华等全国酱酒的高级专家、总工程师也齐聚在了潭酒2011年酿酒储酒库中，在泸州市县党政领导、全国媒体、公正机关的众目睽睽之下，按照“年份潭酒·酱香真年份”全新标准要求，从酿造于2010年10月——2011年08月(即：2010年端午制曲、重阳下沙)期间的第1-7轮次依次酿造，未经任何勾调和添加即入库储藏酒坛中，一杯杯地取出，按照该产品以“‘酿造年份 + 灌装年份’双标注，保证100%足年”进行品鉴、验证，将其与以往“年份酒乱象”划清界限。经认真考证并获得一致认定年份真实后，交国家级评委组成的勾调组，建立依照年份潭酒酱香真年份标准，在公证部门现场对年份潭酒的“真年份”，进行全方位的保真公证下，确认其酿造年份、灌装年份的真实性，确认大师盘勾的每一滴酒都是当年1-7轮次的同年份原酒! 基于酱香真年份潭酒创立的这一系列透明年份标准，以及潭酒对此标准不折不扣的践行，这将会让更多酒企加入到做标准年份酒的队伍中来，我们有理由相信，这无论对行业还是消费者来说，白酒的春天都即将到来!
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