腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。想吃腊肠并非要买现成的，还可以亲手制作。下面佳酿网小编教大家来做美味腊肠，赶紧来看看吧。 原料：猪肉(2成肥8成瘦)五斤，盐50克，白糖100克，高度白酒100克，姜，白胡椒粉，味精。肠衣。 做法：将肠衣里外洗净。 1.猪肉切小丁备用。 2.姜剁成姜末，越细越好。 3.将切好的五斤猪肉放盆里，加入50克盐，100克白糖，100克高度白酒，姜末，白胡椒粉，味精。 4.将所有原料充分搅拌均匀，腌1小时。使其充分入味。 5.用漏斗灌入肠衣，尽量灌得充实一些。 6.灌好的腊肠，用线绳结成合适的长度。 7.在阴凉通风处晾干(我晾了一周)。 8.晾好的腊肠，取下后洗干净。 9.放蒸锅里蒸25分钟即可。
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