品酒的具体步骤： 1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。 在自然光线下，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布，或者白纸)，将酒杯倾斜45度，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒的酒龄尚轻，砖红色象征着葡萄酒经过了一段悠长的岁月。但这都不是绝对的，因为葡萄酒比较复杂，还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。 2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。 3、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。 图片来源网络，如有侵权请联系本站 4、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻葡萄酒的香气。 5、抿一小口：不要喝太多，轻轻抿一小口即可。 喝酒和品酒最大的不同就是“吐酒”，先抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。 6、再深深的吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用，只有通过深深的“吸气”，才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起，也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来。 7、再尝一口葡萄酒：这次可以大口的品酒，喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风味和质地。 8、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否喜欢这种口感等。 9、品酒笔记： 对于品酒感受，可以用文字记录下来。其中最重要的一点就是，你品尝的这款酒给你留下了什么印象，你对它的感觉是怎样的。 A、葡萄酒有4大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。 B、一些葡萄品种的风味： 赤霞珠——有黑色醋栗、果酱和黑色水果的风味; 梅洛——有李子、红色和黑色水果的风味; 仙粉黛——有草莓、覆盆子、蓝莓和樱桃的风味; 西拉——有黑色水果、黑色香料和黑胡椒的风味; 黑皮诺——有红色水果、花香和甘草的风味; 霞多丽——有热带水果(炎热地区)、肉质水果(气候较温暖地区)和绿色水果(寒冷地区)的风味; 长相思——有醋栗、柠檬和草本植物的风味。 C、在品酒中，单宁是一个常见的词语(尤其是在红葡萄酒中)，因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中。 10、美食对葡萄酒的影响： 将不同的食物同葡萄酒进行搭配时，葡萄酒的味道会变得不一样。因此，我们一定要好好学习餐酒搭配的原理。
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