最近国宴上白酒不见了，上了葡萄酒作招待，不知道习大大是什么一个用意，不过在这里正好也想谈谈中国白酒和葡萄酒的一些事。 在很多时候，喝上两杯白酒之后，往往能提供给我们一种人与人之间交流的润滑剂，也许我们应该把一个个冰封的环境带出一点点的激情，往往就是这一点点的激情把所谓的不可能变成可能。 在西方的文化中，品尝美酒被视为最有优雅气质及尊重传统文化的表现。在西式社交礼仪中，注重餐酒搭配及品酒，是上流社会生活的一种表现。 白酒：工具、情感表达 真正懂得品尝白酒，又真正在品尝白酒的人很少。白酒很多时候都是一种友谊上或生意上的“工具”，或许它更像一个媒婆一样，将人与人之间的距离慢慢拉近。就是经过“它”把气氛推向高潮，让谈生意的人卸下拘束的盔甲，愉快地搭起合作的桥梁;而不谈生意的人敞开胸怀，坚固友情。大家就是在饮酒之中，各得所需，建立起友好关系。 中国的饮酒文化喜欢劝酒，喝酒就是重视和尊重人的一种表达方式，他们的气氛很多时候都是喝得多代表尊重，诚意和无限的情谊。曾经听一们前辈说过，在生意的战场上，为表诚意，一定要干掉每一杯，每一滴的白酒。敬酒次序也要分明，倒酒次序通常是客人先倒上，主人家为后。永远都是主人带头敬第一杯酒，主宾客敬主人第二杯，副宾客敬主人第三杯。接着从职位高低或老到幼次序回敬主人，然后宾客们再相互敬其他客人。大家都会豪爽地干杯，然后就会进行“回敬”，“互敬”，“代饮”和“罚酒”的过程来联络感情，建立关系。 葡萄酒：优雅、自由 相反，在西方国家中，由于他们普遍都是比较自由的国家，无论在政治上或生活上都是自由度比较高。在他们的酒文化里，不会有强迫性喝酒，他们通常会有品酒的方式来享受杯中美酒。他们喜欢用不同触角细细品尝酒的味道，颜色，香味，和口感;同时还会有配搭不同的的食物来做陪衬。他们喝酒的过程不会有压力，只会有欢乐的时光。他们的喝酒就像享受一个艺术品一样，从中获取乐趣。更加不同是，他们通常敬酒时大部份是都只爱说一个字“Cheers”。西方人非常重视酒，尊重酒，所以他们喝酒时通常会先品尝白葡萄酒后品尝红葡萄酒，从淡酒到浓酒，从年份低的酒到年份较长的酒。对於西方人来说，他们看待酒的方式更像是在欣赏一种艺术品。在西方餐桌礼仪上，首先是为主人倒酒，由他先品尝味道，如果没问题后才给客人倒。西方酒文化里很少一杯干到底，通常酒杯会保留着一点点酒。他们喜爱在美酒佳肴之中，优雅大方地讨论公事或私事。相比起中国人的饭局，西方人显得更拘束了些。 总的来说，白酒和葡萄酒承载着不同的思维方式，价值观念，行为准则和生活方式等，其本没有对错、高低之分。无论中国人借用白酒表现出的豪迈和热情，或是西方人引用葡萄酒所表现出的优雅和端庄，其实都是表达了主人家对宾客的重视和诚意。无论哪一种文化，很多时候都是依靠美酒去追求酒以外的用意。 不过，在80后、90后崛起于商界和各大社交场所之后，中国的酒文化开始有了明显的变化：“上来就拼命的”白酒潜潜被更“浪漫、时尚和个性的”葡萄酒取代了，现在80后反而成了葡萄酒的消费主力。酒哥想，这是否折射出我们社会的文化在不断变化，新人类的思维方式和价值观也在不断变化，最关键一点是，正不断接纳西方的文化。酒哥在这里作个预测，在未来的十年，中国白酒的危机并不是白酒品牌之间的竞争，而是和进口葡萄酒之间的竞争。这是两种文化之间的碰撞。
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