| 浓香型白酒占据白酒的大半江山，市面上常见的白酒很多都是浓香型，有人说“浓香型白酒有曲味”，不过，一直在说的浓香到底是什么味道呢?浓香型白酒的味道，一起来品评。 浓香型白酒都有曲味吗 白酒的酿造过程中需要用到酒曲，浓香型白酒也不例外，很多人咨询“浓香白酒都有曲味吗”?其实，现在的白酒大多都品不出曲味，因为现代的酿酒技术更发达，曲在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。 浓香型白酒味道 要问浓香型白酒是为什么味，可以用这几个词概括“粮香、窖香、糟香、陈香”。用粮食酿酒，溶解于蒸馏水中所以会有水溶性香味;窖香，是酿酒用的窖池香气，窖池里面的窖泥含有丰富的酿酒微生物菌群，特别是很多生香微生物的菌群，它们能代谢产生出大量的香味物质如己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，让白酒有了丰富的香气和味道。另外陈香，是指白酒在储存发酵过程中产生的香气。 如何品鉴浓香型白酒 用眼睛正视和俯视，然后轻轻摇晃酒杯进行观察。无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳，但由于各地制造的工艺，储存方式和时间，有的白酒颜色也呈微黄。 将酒杯置于鼻下，头略低，鼻子和酒杯保持1-3厘米距离，对酒吸气，吸气量要一致，酒和酒之间闻香要隔一段时间，好的浓香型白酒香气宜人，令身心愉悦，带有粮食、果实、花朵等自然香。 轻啜一口，使酒液接触舌尖、舌边，接触全部味蕾，仔细品尝酒的味道，2-3秒后，将酒咽下，好的浓香酒入口柔、吞咽顺、微甜醇厚、不刺激。 在白酒酿造技术的不断改进中，白酒中的曲味已经不那么明显，能品出来的味道不多是窖香、陈香等舒适的香味，而类似苦味、腥味、橡胶味等“苦涩”的味道已经被很大程度的提炼出来，所以，占据大半市场的浓香型白酒味道还是很不错滴。 浓香型白酒
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