优雅是勃艮第红葡萄酒的标志，细腻的单宁、恰到好处的酒体和复杂又微妙的风味汇聚在一起，造就了一杯无比精致的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。在以白葡萄酒闻名的伯恩丘(Cote de Beaune)，小酒村玻玛(Pommard)是为数不多的顶级红葡萄酒产区之一。人们都说这里的黑皮诺颜色深浓、口感强劲，在一众酒村中风格最阳刚，实际上，玻玛的酒一样保持着清新、优雅的特性，骨子里依然是勃艮第的精髓。 一、概览 玻玛位于伯恩丘的中心，北面是伯恩(Beaune)，南面是沃尔奈(Volnay)，这也是人们时常津津乐道的一件事——玻玛这个“豪放派”和素来被称作勃艮第“婉约派”代表的沃尔奈居然是邻居，两村之间仅有一条虚有的界线，甚至没有一条马路分隔，可见勃艮第风土之奇妙。 玻玛得名于罗马神话里的果树女神波摩娜(Pomona)，她在画作中出现时往往手持一把园艺刀，这就是园艺剪的前身。从古至今，剪枝器械都是必不可少的葡萄酒生产工具，对于玻玛来说也是如此。 玻玛共有葡萄园321.63公顷(2011年统计数据)，黑皮诺是唯一的法定品种。2007-2011年间，玻玛年均出产葡萄酒131.24万升，每公顷的平均产量大致为4,000瓶。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 二、风土及葡萄酒风格 玻玛的葡萄园海拔在250-300米之间，山坡葡萄园多为东或南朝向。低洼地区的葡萄园土壤以营养较富裕的冲积土为主，半坡为勃艮第的典型土壤——黏土及石灰岩。再往高处，便能发现侏罗纪(Jurassic)时期形成的泥灰岩、棕色的石灰岩以及其他一些富含钙质的岩石。 如开头所说的，玻玛的葡萄酒颜色比其他村庄的更加深浓，年轻时常常散发黑莓、越橘、鹅莓、樱桃核及成熟李子的香气，酸度不亚于其他村庄以优雅著称的酒。瓶陈数年后，玻玛葡萄酒会发展出皮革、巧克力和胡椒的醇香，紧致的单宁将变得细腻丝滑，逐渐展现出它真正的魅力。 三、著名葡萄园 伯恩丘出产红葡萄酒的特级园(Grand Cru)只有科尔登(Corton)一座，但这不意味着夜丘(Cote de Nuits)以南只有这一块顶级葡萄园，各个名村的某些一级园(Premier Cru)也拥有不逊色于特级园的优质风土，例如玻玛就有两座堪称“镇村之宝”的葡萄园。 1. 埃佩诺园 埃佩诺园(Les Epenots)位于玻玛最北部，可分为大埃佩诺园(Les Grands Epenots)、小埃佩诺园(Les Petits Epenots)和“Clos des Epeneaux(Clos指由围墙隔开的园地)”3个独立的克里玛(Climat)，其中小埃佩诺园北部与伯恩村相接，而“Clos des Epeneaux”夹在大小埃佩诺园之间，是一座面积狭小的独占园(Monopole)，但出产的葡萄酒品质整体上也是三者中最高的。 埃佩诺园的优越性体现在它的土壤中，园中的表土比其他地方更浅，富含鹅卵石和泥灰岩，排水性极佳，葡萄藤可以深深扎根，吸取深层石灰岩的养分和水分。加之良好的山坡朝向，埃佩诺园也许是伯恩丘最适合种植黑皮诺的葡萄园之一，种出的葡萄果实颗粒小，风味浓缩，品质上乘。 2. 洛吉恩园 洛吉恩园(Les Rugiens)位于玻玛南部，被分为上洛吉恩园(Les Rugiens Hauts)和下洛吉恩园(Les Rugiens Bas)两部分，人们大多认为下洛吉恩园的葡萄酒品质要更胜一筹，这也可以从当地葡萄酒的酒标上窥见一二——通常只有产自下洛吉恩园的葡萄酒会在明确标出“Les Rugiens Bas”这个词，其他的则会标为“Les Rugiens”。 洛吉恩园的葡萄酒风格比埃佩诺园更加雄劲，酒体饱满，带有烟熏和浓郁的香料气息，可陈放数十年。这或许是因为相比于埃佩诺园，洛吉恩园的坡度更加陡峭，土质也更贫瘠，多石的土壤富含铁质和钙质，一些地方甚至因为铁元素丰富而呈现出暗红色。 四、著名酒庄 1. 玻玛酒庄 玻玛酒庄(Chateau de Pommard)在整个勃艮第都是一座相当另类且引人注目的酒庄，它由法国皇帝路易十五(Louis XV)朝中的一位贵族建造于1726年。在遍地都是低矮房屋的勃艮第，玻玛酒庄因其历史特殊性而拥有一座宏伟的城堡，它也是勃艮第为数不多的名字中带有“城堡(Chateau)”的酒庄。在近300年的历史中，玻玛酒庄目睹了勃艮第葡萄酒的兴盛，如今已经是玻玛村的象征之一。 从酒庄外观、历史，到酒标设计和酒款命名方式，玻玛酒庄都是一座很有波尔多风格的酒庄，将文化与商业结合得恰到好处。对于到勃艮第参加酒庄旅游的人来说，玻玛酒庄是一个必游的景点。 2. 科瑟酒庄 科瑟酒庄(Domaine de Courcel)成立于16世纪，至今已在科瑟(Courcel)家族手中传承了400多年，是玻玛的顶级酒庄。科瑟酒庄在玻玛拥有11公顷葡萄园，其中在大埃佩诺园和洛吉恩园分别拥有4.89和1.07公顷地块，平均树龄都在60年左右。这两块园地出产的葡萄酒产量约为酒庄总产量的一半，能够代表伯恩丘红葡萄酒的最高水准。 《贝丹&德梭法国葡萄酒年鉴》(Bettane & Desseauve' s Guide to the Wines of France)多次将科瑟酒庄评为五星酒庄，并将它比作伯恩丘的罗曼尼·康帝(Domaine de La Romanee-Conti)。 3. 埃佩诺阿曼伯爵酒庄 上文说到的独占园“Clos des Epeneaux”正是归这座酒庄所有。1805年，庄主尼古拉·马雷(Nicolas Marey)在埃佩诺园里建起一道围墙，划分出这片独占园，并将酒庄命名为埃佩诺酒庄(Domaine des Epeneaux)。1828年，酒庄流转到了阿曼(Armand)家族手中，改名埃佩诺阿曼伯爵酒庄(Domaine des Epeneaux Comte Armand)。 19世纪中期，阿曼家族卖掉了所有葡萄园，唯独留下了“Clos des Epeneaux”，因此在后来长达100多年的时间里，这块葡萄园是整个酒庄唯一的地块。埃佩诺阿曼伯爵酒庄酿造的埃佩诺园葡萄酒在许多年份获得过罗伯特·帕克(Robert Parker)、史蒂芬·坦泽(Stephen Tanzer)、蒂姆·阿特金(Tim Atkin)和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)95分以上的分数，从市场表现和酒评家评价来看，这款酒确实称得上是“准特级园”埃佩诺的杰出代表。
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