聊到法国时，大家都在聊些什么呢?宝藏产区勃艮第?还是第一豪门波尔多?啥?问我除了这些还能聊啥?兄弟，这些谈资你可能真的需要。 北隆：我才是混酿，你们那叫基酒调配 西拉与维欧尼，这一对绝对是在北隆混酿届有如赵忠祥倪萍的经典组合。 不同于我们广义上谈及的混酿(其实只是酿好后把不同品种调配在一起)，在北隆河，混酿的意义就如同其字面含义，葡萄混在一起共同发酵。 在北隆罗第丘Côte-Rôtie，只允许生产西拉红葡萄酒，唯一被允许与西拉混酿的是北隆小花旦维欧尼。 虽然维欧尼被允许的最高添加量为20%，且北隆大名家Guigal的La Mouline(LaLaLa之一)也选择超过10%的添加量，但对于大多数葡萄酒而言，混入2-5%已经足够。 维欧尼让坚硬的西拉变的柔软，也让原本只有果味的西拉增添了芬芳的花香。 现在，很多产区也开始向西拉中添加一些维欧尼来酿造北隆风格的酒，但北隆的水平，从未被超越。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 矛盾的阿尔萨斯，是法是德给句痛快话 有那么一个地方，蒙着眼把你扔过去，再睁眼，可能这里是法是德真的会让你有点乱。 没错!处在法德边境线的阿尔萨斯就是有这个能力! 看一眼户口本，户籍地写着的明明就是法国，然而前后左右上下来回观瞧，怎么看怎么像隔壁老德。 纤细高挑的笛形瓶(Flute d’Alsace)、看家品种雷司令、从强劲的干奔向德国酒留有残糖的风格、取决于糖分成熟度的分级(VT、SGN)。 处处透着日耳曼风情。 更过分的是，酒标上竟然还标品种名?! 我和你说，我们法国是只写产区的，至于品种是什么，看到产区你就应该知道的。直接写品种名，这辈子都不可能的! 所以你猜，阿尔萨斯到底随谁? 普罗旺斯：葡萄酒比薰衣草还浪漫 全世界的游客奔向普罗旺斯都是为了看薰衣草，只有浪漫的酒鬼才奔向葡萄园。 对，这个薰衣草的故乡产葡萄酒。 普罗旺斯最常见的葡萄酒就是桃红葡萄酒(Rosé)，很多都被销往度假区，包装，美丽;价格，美丽;质量，有些也是挺美丽的。 酒鬼们眼中的普罗旺斯，是粉色的，永远是一种春天来临的感觉。 比如笔者曲里拐弯的脑回路，每次看到普罗旺斯的桃红，满脑子居然都是一树一树的樱花和西府海棠，可能是濒死的少女心觉得自己还能再挣扎一下吧。 话说，普罗旺斯的薰衣草快要开了，也是时候安排一波嚯酒赏花啦! 钢裤是钢裤，刚不刚看地方 Grand Cru(特级园，特级庄)的法语发音神似“钢裤”。 有些嘛，是真刚;有些嘛，真的不那么刚。 波尔多 在波尔多，Grand Cru出现最多的场合是1855左岸列级名庄(Grand Cru Classé en 1855)的酒标上。尽管是100多年前的分级，且酒庄的面积一直在变化，但依然代表了左岸的最高水平，是真刚。 但在波尔多右岸的圣埃美隆，Grand Cru就要细心甄别。 一级特等(Premier Grand Cru Classé)和特等(Grand Cru Classé)是其中品质更高的存在，可以闭着眼买。普通Grand Cru就水平普普了，虽然其中也有个别比较硬的酒庄，比如车库酒名家瓦兰德鲁(Chateau Valandraud)。 勃艮第 Grand Cru含金量最高的地方莫过于专注风土的勃艮第。 勃艮第的Grand Cru叫做特级葡萄园，共计33个，且特级园酒标上必须标注Grand Cru字样。作为不认酒庄只认地的勃艮第，Grand Cru那必须是真刚了。 香槟 对于香槟区而言，如果一个村被评为Grand Cru，那这村里的所有地都可以标钢裤。 香槟区的分级是以村庄为单位的，对于具体葡萄园的要求反而并不严格，很多优质的葡萄园因为村庄整体不给力，因此被划归到较低的等级中，颇有些小姐身子丫鬟命的意思。 所以香槟的钢裤也就只能信一半。 阿尔萨斯 到了阿尔萨斯，Grand Cru存在着巨大争议。 因为这个地方根本没有按园子卖酒的习惯，葡萄园之间的界限也十分模糊。 很多顶级的酒庄认为面积过大的特级园中，并不是所有地块都能够达到Grand Cru级别，因而，他们甚至放弃在酒标上标注Grand Cru字样，觉得这个称号反而让他们的酒失了身份。 Crémant：论出身，本起泡也是法国嫡出 一提起Crémant这个词，很多人都会有点恍惚，好像在哪见过，一时又有点想不起来。 法国许多产区的起泡酒都叫Crémant。 相比Crémant，香槟的知名度高出不知道多少条Gai，但其实论起来，Crémant和香槟可都是法国嫡出的起泡酒。 只有香槟产的起泡酒可以叫香槟，而Crémant对于产区的要求则宽泛的多。 波尔多，勃艮第，阿尔萨斯，卢瓦尔河、汝拉包括利穆都有Crémant出产(甚至连其邻国卢森堡出产的起泡酒也可以称为Crémant)。 不同于香槟的三生万物(主要使用黑皮诺，霞多丽，莫尼耶三个品种酿制)，包罗万象听起来更能表现Crémant的特质。 卢瓦尔河的白诗南，阿尔萨斯的白皮诺，汝拉的霞多丽，利穆的Mauzac，萨瓦的Jacquère等，各地的Crémant几乎都使用本产区酿造静止白葡萄酒的品种酿造而成。 顶级的Crémant品质完全可以媲美香槟。 VDN：散养甜酒，我在南法野蛮生长 不知道你听过这种法国南部的甜酒没有。 VDN(Vin Doux Naturel)，中文名称是天然甜葡萄酒，听起来似乎非常原生态。但如果你信了名字的邪，那也只能说还是年轻啊。 虽然名为天然，但VDN留住糖分的方法并不天然。当然，你也别误会，没加糖，甜味的的确确是来自葡萄本身的糖分。 只不过是动手从酵母嘴里抢下来的而已，毕竟95%的白兰地可不惯毛病——直接打断酵母的糖分发酵。 作为少见的散养葡萄酒，VDN从小受到的教育方式就是先拿白兰地暴打一顿，然后装到一个名为Bonbonne的玻璃罐，扔出去晒。对，你没听错，露天硬晒，成年累月的晒。 除了Bonbonne，进入橡木桶，甚至索莱拉系统中也是VDN陈年的选择。 好的VDN有着甜蜜且令人心醉的陈年香气，葡萄干，坚果，黄油，干果。 这是时光和氧气赋予的滋味。
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