“四季更替，适食而食，不时不食。” 在仲春与暮春之交的清明时节，除了祭祖、扫墓和踏青，品尝时令美味也是一大特色，特殊时节品味独特美食，感受传统节日的气息，更多的是对先辈的缅怀。 清明时节每个地方都会有不一样的美食，有些地方吃青团、有些地方吃艾粄、枣糕......这些时令小吃各具特色，那么搭配什么样的葡萄酒适合呢? (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 青 团 青团，也叫艾团子，因颜色碧绿，所以为青团，是江南一带人用来祭祀祖先必备食品。青团一般有甜咸两种口味，一种包枣泥、豆沙等，另一种包猪肉、竹笋等，甜味的青团更为主流。 青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和。 青团油绿如玉，糯韧绵软，团子的馅心由细腻的糖豆沙制成，其口味香甜、软糯。 可以喝一些简单可口的桃红葡萄酒或者是香气清淡的半甜白葡萄酒，搭配稍带甜味的青团，酒中的果香可以让青团里的红豆沙馅儿更加爽口。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 艾 粄 草仔粿(闽南语之称法，或称草粿)，台湾客家语称为艾粄。清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，为闽南地区及台湾中元普渡和扫墓祭拜之米制食品。 客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食，由粘米粉、糯米粉和鲜嫩的艾草制成，多搀入鼠曲草而为草色，具有一股特有的青草芳香。 扁平约巴掌大小，外或有龟印，内以萝卜切丝剁碎为包馅，味道咸，绿色外表，以植物叶为垫。 艾草也具有一定药用功能，适宜在清明前后湿度大的季节食用。这种独特的香气，与同样带有青草气息的长相思搭配最为合适。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 枣 糕 枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。在清明节时，人们习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，称之为枣锢飞燕。 这种枣糕带有浓郁的枣香和香甜的口感，适宜搭配香气浓郁、酒体饱满的干白葡萄酒，琼瑶浆和橡木桶陈年霞多丽都是不错的选择。 在北方有在清明节的时候吃枣糕的习俗，由酵糟发面之后中间夹上枣然后蒸食。 并且春季养生适宜省酸增甘，吃点大枣能够健脾养肝。白中白香槟带有明显的酵母气息，与枣糕搭配也十分合适。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 榆 钱 饭 清明前后，北方的榆钱挂上树头，九成榆钱儿搅合一成玉米面，蒸熟后拌上辣椒油，做成的榆钱饭一直是乡野美味，人间美食。 榆钱是春末的野菜，榆树的幼嫩翅果，因其外形圆而薄似钱币而得名。一般只在每年4、5月开花，而且花期只有10-15天。 清明前后，也正是榆钱发芽成叶的时候，嫩绿的榆钱像一个个开怀畅笑的花朵，享受着阳光和春雨的滋润。这个时候吃榆钱是它营养最好的时刻。 采摘后洗净，拌上白面玉米面蒸熟就成了榆钱饭，搭配蒜汁食用，相当爽口。可以搭配酸度较高的白葡萄酒，如夏布利、德国干型雷司令等。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 馓 子 馓子，一种油炸面食，古称“寒具”。许多地方便在寒食节中创造出各式的“寒食”，历经数代沿承至今，成了一道道独特的清明时令小吃。 馓子自古就有，不过现在的馓子南北方有所差异：北方馓子以麦面为主料，大方洒脱;南方馓子多以米面为主料，精巧细致。 馓子制作工艺比较精致，深受华夏各地、各族人们普遍喜爱的结果。而且，馓子经过油炸制，能够储存不变质，保持酥脆。甜的配甜白葡萄酒，咸的话可以搭配香槟或者起泡酒。 桃 花 粥 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 在这个桃花遍野的季节里，采摘新鲜桃花，添加少许冰糖，配上好米煮成粥也是一道美食。 桃花粥香润可口，一片片桃花散发出迷人的清香，与甜美的起泡酒能形成很好的搭配。 专属于这个季节的独特美味，美食和葡萄酒的结合，吃遍时令美味~
|
