哪怕你还不是浸淫酒圈多年的老炮儿，但如果提起葡萄酒产区，相信你也一定对法国勃艮第(Burgundy)的大名如雷贯耳。 然而，勃艮第也被称为“世界上最复杂难懂的葡萄酒产地”，其复杂的风土知识、数之不清的地块名称和与众不同的分级制度，甚至于其错综复杂的家族关系和埋藏在历史中的种种谜团，都是犹如浩瀚的大海般令人难以触底却又深奥迷人的存在…… 因此，在这里我们就来说一下关于勃艮第的一些基础知识，毕竟对于90%的人来讲，如果能掌握这些知识就已经基本够用了! 产区分布 勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，从北向南可以分为夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、博纳丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)五个大区，各有不同的特色。 △ 具体产区分布请点击查看大图 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 其中夏布利位于勃艮第最北端，是勃艮第独一无二的顶级白葡萄酒产区。而位于心脏地带的夜丘和博纳丘也有着很多著名的村庄，这些村庄往往是以“村庄+葡萄园”的形式进行命名的，例如热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)，这主要是为了借此提升村庄名气。只是不同大区下的具体地块划分和位于勃艮第的名庄、大酒实在过于细致繁多，在此篇幅有限无法详细展开。(有兴趣的酒友可以搜索[超详细的法国勃艮第产区详解]进行进一步了解。) 分级制度 此外，对这片独特产区还需要了解的是——勃艮第的葡萄园最为与众不同的地方在于它们是由成千上万的地块组成的。这些地块景色迷人，历史悠久，也正是这些地块使得勃艮第成为世界上备受关注和模仿的葡萄酒产区，并演化出了无数款风格不一的葡萄酒。在这里，葡萄种植与地质学相结合，形成了世界上最独特的葡萄酒产区。 因此，与波尔多以酒庄划定的葡萄酒分级制度不同，勃艮第葡萄酒以地块划分为4个等级：地区级，村庄级，一级园，特级园。这些分级多达113个，形成了葡萄酒世界里最完整详细的分级体系。不过，也正是因此，在勃艮第常会出现在很小区域内的不同地块的品质差异较大的情况。 勃艮第的葡萄园是其风土的集中体现，每块葡萄园又可进行拆分，由几家酒庄共同拥有，其中以特级园最为珍贵。然而，在勃艮第，只有夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)这三个地区拥有特级葡萄园，共计33块，包括我们熟知的罗曼尼、蒙哈榭、香贝丹等，这些特级园代表了勃艮第葡萄酒的最高品质。所有的特级园葡萄酒均会在酒标上写上大大的特级园名称，并加上“Grand Cru”的标识。 法定品种 虽然勃艮第也种植着有长相思(Sauvignon Blanc)、白皮诺(Pinot Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris)等葡萄品种，但是面积极为有限，加起来还不到勃艮第种植面积的5%，因此只需要熟知勃艮第“二红二白”的四个经久不衰的主要葡萄品种——黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、霞多丽(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)即可，在这里我们只简单说下勃艮第的“红白王后”。 勃艮第因黑比诺扬名世界，可以说是在勃艮第红葡萄酒中称王的存在，但这个“傲娇”的葡萄品种非常“难伺候”，对气候要求极高，敏感的特性让很多酒农伤透了脑筋，无论是种植还是酿造，稍有差池便谬以千里。良好的黑比诺带来精细复杂的草莓和樱桃香气让人一下子深陷其中，酒质丰富充实、容易入口。而优质的黑比诺还会带来丝绸般顺滑的单宁，让她看起来轻巧柔和，却往往深藏着惊人的生命力。 而说起勃艮第的白葡萄酒王后，则要数霞多丽一马当先了。拜富含海洋化石的土壤所赐，夏布利(Chablis)的霞多丽酸度较高，清新爽口，带有柑橘、柠檬和矿物质的香气，通常不会经过橡木桶陈酿，风格十分清爽独特，具有很强的陈年潜力。而在勃艮第其它产区，霞多丽往往过桶陈年，拥有饱满厚重的酒体和迷人的黄油、面包气息。
|
