最近，江苏很多人的朋友圈都被一个披着江南山水外衣的翡翠绿酒瓶刷屏了，有人在朋友圈还晒出了照片，炫耀到：“虽然第一次喝，但这个味道始终萦绕心头，好酒啊!” 好奇心驱使，多方了解才知道，原来是沉睡了180天的“头排酒”，终于要揭开神秘面纱了!这款有内涵又有颜值的绵柔美酒，将于3月19日在成都糖酒会上首发亮相，大家都赶着去抢购呢! 为什么说“茶看明前，酒选头排?” 没喝过头排酒的人会问，什么是头排酒? 先说说明前茶吧!每年清明节前后，新上市的明前茶，成为众多人孜孜以求的味道。明代中国茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话说：“由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有‘明前茶，贵如金’之说。天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。” 明前茶虽带些许初春的寒意稍显高冷，却有让人惊艳的本事，新鲜的明前茶香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑，是一年中品质最好的茶。 就如明前茶之矜贵难得，每年白露时节淌出的头排酒也极其稀缺珍贵，是不可多得的好酒。 一年中品质最好的酒 头排酒是白酒酿造之精魂，是经过发酵、蒸馏等工艺而浓缩产生出来的精华，也是苏酒当年白露开窖后，生产出的第一排次的酒。 一直以来，酿酒师傅们顺天时、应地理，遵循“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的绵柔“三低工艺”，坚持高温天气不酿酒。每逢春分时节，洋河酿酒师们将酒醅放入窖池中，经历12个节气180天缓慢充足发酵，接力锤炼酒体，在白露前后才开窖出酒。 这排次生产出来的酒，就是鼎鼎大名的头排酒，也是一年中品质最好的酒。 好酒是“等”出来的 头排酒虽好，但发酵周期最长，是其他排次酒的三倍。所以，在所有排次中产量最小、成本最高。尽管如此，老师傅们仍坚持着“慢”的选择，用时间来换取“天人同酿”。 在长时间的发酵过程中，生成种类丰富的小分子物质，含量远高于其他排次酒，所酿的酒香气浓郁、复合香好，酒体丰满，回味更久。 经过5年陶坛存储的头排酒，窖香、曲香、粮香、陈香融合、自然，口感绵柔、醇厚、舒适，美不胜收。陶坛存储10年以上的老熟头排酒，顶级品质、数量稀少，是难得品到的酒中瑰宝。 为了酿成一杯苏酒·头排酒，老师傅们习惯了等，不仅酿酒要等，藏酒和成酒也要等。苏酒·头排酒采用在珍宝洞中小坛储存20年的头排酒作基酒，30年头排酒调味，经由国酒大师匠心打造，最终还需要经过层层把关，才造就了其香气幽稚、飘逸，口感细腻、缠绵，回味悠久的国家级品质。 新品上市发布会消息放出后，吸引了许多网友的关注，这使得苏酒·头排酒还未登场，就已经成了备受瞩目的“明星”。有爱酒人士称：“好的东西值得等待!苏酒·头排酒是“睡”出来好品质,等出来好绵柔。”
|
