语言对于理解一件事物是非常重要的。面对浩瀚无涯的葡萄酒世界，你是否觉得束手无策?不如从以下十个关键词入手，学会了它们，你也可以摇身一变成为葡萄酒专家! 1. 酒体 | Body 简单来说，酒体就是酒在口中的重量或厚度。如果你喝过全脂牛奶和脱脂牛奶，你就会知道，前者的口感比较“厚重”，而后者则比较“轻盈”，这种区别与重酒体和轻酒体葡萄酒之间的区别非常类似。 想要清晰地体验不同酒体葡萄酒尝起来究竟有什么不一样?很简单，只需分别购买一瓶重酒体的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及一瓶酒体较为轻盈的黑比诺(Pinot Noir)，然后对比品尝，仔细体会两者在舌头上的“重量”区别。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 2. 单宁 | Tannin 单宁可不是葡萄酒的独特产物，如果你喝过浓茶，你就已经尝过单宁的滋味。单宁会让葡萄酒在口中尝起来有干涉的感受，有时候甚至带一点点苦。单宁被称作“葡萄酒的灵魂”，它可以为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满，还能增强葡萄酒的复杂性和陈年能力。 单宁强劲的葡萄酒有以下品种：内比奥罗(Nebbiolo，例如意大利的巴罗洛葡萄酒)、赤霞珠、西拉(Syrah)。而单宁柔和的品种则有以下几种：黑比诺、美乐(Merlot)、歌海娜(Grenache)、佳美(Gamay)、仙粉黛(Zinfandel)。 3. 酸度 | Acidity 葡萄酒的酸度非常好理解，你可以想象一下让人分泌大量口水的柠檬酸味。高酸度的葡萄酒风味清新，让人喝了还想再喝。不过，如果酸度过高，则会让葡萄酒显得太过尖涩。 除了影响口感之外，酸度也可以让葡萄酒拥有更好的陈年能力。 高酸度的葡萄酒有以下代表：雷司令(Riesling)、绿维特利纳 (Grüner Veltliner)、夏布利(Chablis)、长相思(Sauvignon Blanc)、内比奥罗、巴贝拉(Barbera)、佳美以及仙粉黛。 4. 酒精 | Alcohol 葡萄酒是酒精饮料，因此酒精度的高低自然非常重要。酒精会影响葡萄酒口感的粘稠度以及酒体。此外，酒精还可以平衡单宁和甜度。不过，酒精度过高的葡萄酒也会使果味被掩盖，让葡萄酒丧失风味。 5. 平衡 | Balance 葡萄酒的“平衡”，指的就是葡萄酒中各种感官刺激的和谐，包括酒精、单宁、酸度等等。想象一杯太甜的果汁或是太烈的鸡尾酒，它们都是平衡度不佳的饮料的代表。葡萄酒的平衡难以用语言精确描述，只有亲自品尝，才能判断上述几个感官感受中哪一个太过突出，破坏了平衡。 6. 甜型 vs 干型 | Sweet vs Dry 在葡萄酒的语言里，“甜”的反义词是“干”。干型葡萄酒与甜型葡萄酒的区别，可以用黑咖啡与加糖加奶的咖啡之间的区别来做类比。注意，甜型葡萄酒的“甜”并不等同于我们日常生活中所指的甜，而是指葡萄酒的残留糖分。 值得注意的是，残留糖分非常低的干型葡萄酒尝起来也可能会有甜味，这是因为酒中可能有成熟的水果风味。例如，新世界的干红葡萄酒(黑比诺、赤霞珠、西拉等)往往拥有浓郁的成熟果香，因此尝起来比较“甜”。 7. 橡木味 | Oaky 葡萄酒在橡木桶中陈年时，橡木桶会增强葡萄酒的风味，这种情况类似于烤肉时烟熏对肉香的增强作用。葡萄酒的橡木味依据不同类型、不同年龄的橡木桶而有所不同，不过大部分经过橡木桶陈年的葡萄酒都会拥有香草、烟熏、坚果、肉桂等等香气。 加州纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒以橡木味突出而闻名，是体验橡木味的好选择。不过，注意不要挑选太过廉价的酒款，毕竟廉价酒很可能无法承受橡木桶陈年的高昂成本。 8. 土壤气息 | Earthy 顾名思义，葡萄酒的土壤气息指的就是清新的土壤味道。适当的土壤气息可以极大增强葡萄酒的复杂度。例如，意大利的经典基安蒂(Chianti Classico)就是一种完美融合了土壤气息与水果风味的葡萄酒。 9. 结构 | Structure 葡萄酒的结构，取决于酸度、涩度、甜度、酒精度这四个维度的和谐与否。葡萄酒的结构决定了酒的质地和口感，缺乏结构的葡萄酒就像一张2D图画，无法像3D图像那样展现轮廓和深度。 10. 余味 | Finish 想要搞清楚“余味”的概念，大家可以分别品尝一块牛奶巧克力和黑巧克力，后者的浓缩风味会在你吞下之后长时间停留在你的味蕾之中，这就是我们所说的“余味悠长”。 刚入门的葡萄酒爱好者往往更注重葡萄酒的闻香和口味，许多葡萄酒味道很好，但是吞下之后就很快消散不见了。而高品质的葡萄酒，则会延长你的享受，悠长的余味让你更完整地体验葡萄酒的美妙。 学会以上10个葡萄酒基础词汇，可以有效地加强你对葡萄酒的理解，让你轻松地知道自己喜欢和不喜欢的葡萄酒风格，同时也让你更了解葡萄酒的品质高低。
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