勃艮第(Burgundy)的葡萄种植和酿酒历史十分悠久，至今已有两千多年的历史。早在公元1世纪，罗马人(Romans)就开始在勃艮第酿酒。 主要产区概况 如今，勃艮第产区共有29,067公顷葡萄园和84个官方认证的产地，其中特级园(Grand Cru)有33个，整个勃艮第葡萄酒产量占法国葡萄酒总产量的2.8%。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 勃艮第拥有五大子产区，从北至南分别为夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中伯恩丘和夜丘合称为金丘(Cote d’Or)，是勃艮第葡萄酒的经典产地。 勃艮第人非常尊重这片土地上每一个地块的气候、土壤和各类生物等因素，用他们话讲是尊重勃艮第葡萄园风土。他们希望自己酿造的葡萄酒，能够表达出各个地块的特征。 主要品种和葡萄酒 勃艮第种植最多的要数白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)。 霞多丽个性多变，很难用一个标准去定位由它酿造而成的葡萄酒的风格。 勃艮第的霞多丽葡萄酒大致有三种风格：优秀代表夏布利出产的霞多丽葡萄酒拥有略带青绿的淡金色色泽，典型香气和风味为柑橘类水果和青苹果，时不时地会伴有金合欢和清新的矿物质气息;伯恩丘的霞多丽颜色会略深一些，以白色水果的香气为主导，伴有花朵、奶油和橡木桶的香气，回味悠长;南部的夏隆内丘和马贡的霞多丽则更多地表现出新鲜水果的香气，经过橡木桶陈年后则一般会伴有蜂蜜和香草的气息，质地十分柔滑。 在勃艮第，黑皮诺很少与其他品种混酿，一般都以单一品种出现在葡萄酒中。典型的勃艮第黑皮诺通常呈现明亮的宝石红色，拥有非常丰富的香气，比如新鲜黑醋栗、肉桂、咖啡和烟熏等。随着时间的推移，酒款会发展出成熟水果或果酱芳香，并增加了野生蘑菇、松露、皮革或动物皮毛的精致气息。顶级的勃艮第黑皮诺数量稀少，它们往往是拍卖会上的宠儿，比如罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)和亨利·贾伊酒庄(Henri Jayer)等顶级名庄出产的黑皮诺。 四个等级 以葡萄园为标准，勃艮第法定产区葡萄酒分为四个等级，由高到低分别为：特级园、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regional)。勃艮第的葡萄酒大多以产地命名，而不用葡萄品种，产自特级园的葡萄酒可以在酒标上标注“Grand Cru”一词，同理，一级园的葡萄酒也可以标注“Premier Cru”，普通的大区级葡萄酒则会标注”Bourgogne AC”。
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