文/酒评君 酒评网主编 资深酒评人(微信号：9919385) 酒评网作为酒类消费媒体，一直密切的关注着行业的发展。随着白酒消费环境的深刻变革和茅台酒价格的再次“飞天”，近些年来酱香型白酒迅速走红。外来资本的持续进入和茅台镇产能的不断输出，催生诸多新的酱酒品牌，如雨后春笋，不断的孕育发芽，落地生根。然而由于白酒行业自身的特点和某些运营商的先天不足，不少品牌上市一两年便遭遇滑铁卢，逐渐销声匿迹。 值得欣慰的是，在这轮长达四五年的行业洗牌和愈加明显的行业挤压式增长周期中，仍有不少新的酱酒品牌在品质上得到了消费者的认可，在经营上经受了市场的考验，逐渐褪去了青涩，变得成熟起来。小炉工坊便是其中一个品牌。 距离酒评君拿到小炉工坊第一款产品的样酒，已经过去3年。在这3年里，小炉工坊连续推出了一斤装的“小酌版”、二斤装的“礼尚版”和五斤装的“大雅”版。产品结构不断完善，产品形式也不断成熟，无论是小酌版的“暖胃走心”，还是礼尚版的“商务范儿”，抑或是大雅版的“厚重老成”，都以古朴敦厚的瓶型设计和纯正典雅的酱香品质，得到了“炉粉儿”们一如既往的青睐和厚爱。 如果说一斤装、二斤装、五斤装产品的迭代推进，标志着小炉工坊品牌的不断成熟，那么小炉工坊·匠人版的推出，则标志着小炉酱酒正式从小众的“圈子产品”过度到了大众的“流通产品”。这应该说是一种更大程度的成熟。 外盒包装、酒瓶设计 匠人版的外盒包装采用的是手工板盒，牛皮纸色，整体简约、精致、大气，具有互联网产品的典型气质。“两支装”的设计非常讨巧，相对“一只装”来说既相对降低了成本，又提升了礼盒的档次。搭配同样风格的手提袋，大大适应了各种中国式消费场景：无论聚会、宴请，还是送礼，都不会掉面子。 匠人版酒瓶包装并没有延续之前版本的“酒坛”风格，而是采取了更加经典但却稍显中庸的设计路线。整体瓶型是在茅型瓶的基础上加以改进而来。胶帽和飘带与飞天茅台类似，瓶体为陶瓷质地，通体深酱色，瓶体下半部分辅以条纹以增加变化。以祥云为底纹的酒标设计有些突破，基本色调与瓶身相协调，提升了整体的厚重感和档次感。在品牌名称上强调了“匠人”二字，一来传达了“工匠精神”的品牌诉求，二来与“小炉工坊”固有产品系列形成区分，显示了进军流通渠道的勇气和决心。 从外包装的整体完整度和设计风格来看，匠人版小炉工坊都具备了流通产品的要素。接下来测评一下酒质。据了解，匠人版小炉是国酒老将、酱香大师李先均老先生亲手调制的最后一款酒体。李先均先生自从1965年到茅台酒厂参加工作以来，一直从事茅台酒的勾调研究工作，曾担任酒库车间勾调班长，茅台酒勾调师，对酱香酒的勾调造诣颇深。 观色、闻香、品味、定格 开启瓶盖，将酒倒入酒杯，酒线细长，悬而不断，在杯中激起细密的酒花。随着时间推移，酒花逐渐破碎、汇集，从有到无，持续竟达2分钟之久。举杯细观酒体，清澈透明，色泽微黄。轻轻晃动，酒体张力十足，如绸缎般润滑，随着酒液延杯壁回落，留下道道酒痕，俗称“挂杯”。 有经验的酒友都喜欢用酒花和酒线来判断一款酒质的优劣，这虽然并不绝对，但也是一个重要参考。对一款好的酱香白酒来说，在如丝酒线注入酒杯的过程中，欣赏溅起的那一层层细密均匀的酒花绝对是一种赏心悦目。富含酯类等芳香物质高度酱酒，其挂杯非常明显，因此也是非常重要的评判优劣的标准之一。 初闻匠人版小炉静态香气虽不高昂，但很细腻;轻晃酒杯再次闻之，则酱香四溢，舒适宜人，香气也变得变得更加丰富和立体起来。不似茅台王子的酱香那般挺拔，匠人版小炉醇甜优雅，果香和蜜香明显。静置一个小时以上，逐渐出现粮香、窖香，再往后，慢慢出现糟香。 轻啜入口，待酒液布满舌头，一种酱香白酒特有的焦香便弥散口腔。酒体圆润醇厚，无棱角;酱香幽雅，焦香明显，酸度适中，焦苦味短。酒液下咽时没有冲刺、灼烧感，闭口咂舌，后体香从鼻腔喷薄而出，非常舒适。 综合来看，匠人版小炉的包装精致而不张扬，色彩低调而不沉闷，整体稳重大方，符合消费者对酱香酒的认知。酒体口感圆润饱满，酱香、焦香、粮香、醇香诸味协调，酒体表现出来的花香和蜜香，非常适口也很有特色，适合馈赠、宴请、小酌。看来大师出品，的确不同平常。 这是一个最坏的时代，这也是一个最好的时代。白酒行业的调整导致了不少中小酒企生存困难，但也大浪淘金，使很多专注品质、执着匠心的品牌脱颖而出，很多类似“小炉工坊”的白酒品牌，让我们感受到了白酒行业真正的生命力。
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