在谈及意大利的葡萄酒产区时，人们总是最先想到托斯卡纳(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)，然而，在维罗纳(Verona)加尔达湖(Lake Garda)以东也有一颗遗珠值得我们的关注，它就是瓦坡里切拉(Valpolicella)。下面，小编就通过陈述十个关于该产区的事实，来告诉大家为什么它能成为葡萄界的“老炮儿”。 1. 瓦坡里切拉被称作“维罗纳的珍珠” 首先，瓦坡里切拉这个名字起得就十分恰当，根据《牛津葡萄酒辞典》(The Oxford Companion To Wine)的解释，瓦坡里切拉这个词是由拉丁文和希腊文两部分构成的，意为“酒窖之谷”。而据其地理位置，它也被称作是“维罗纳的珍珠”。在瓦坡里切拉，阿迪杰河(River Adige)北岸是葡萄酒的主要酿造地，这一产地在一定程度上代表了意大利最高的酿造水准，而这主要归功于当地久远的酿造历史。据史料记载，瓦坡里切拉的酿酒师们早在古希腊时期就开始栽培葡萄酿造美酒了，而且随着时间的推移，当地的酿酒技术不断精进，因而酿出的葡萄酒品质也越来越高。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 2. 这里凉爽的大陆性气候十分适宜葡萄的生长 瓦坡里切拉葡萄酒的品质之所以这么高，当地的气候条件要记上头等功。由于被北部的阿尔卑斯山脉(Alps)和南部陡峭的山谷环抱，瓦坡里切拉地区的夏季并没有地中海典型的高温，而盛行风的存在则使各处具有与众不同的微气候。虽然不是绝对的，但一般来说，相较于谷底的葡萄酒，产于山谷斜坡上的葡萄果实酿造出的酒款更为平衡且酒精度更高。 3. 基安帝(Chianti)称王，但瓦坡里切拉正迎头赶上 即便你对意大利葡萄酒并不熟知，你也应该知道基安帝。这款经典的DOP等级葡萄酒产量仅次于普洛赛克(Prosecco)，然而，它最近却受到了来自瓦坡里切拉的挑战。 作为产量仅次于基安帝的红葡萄酒法定产区，瓦坡里切拉正出产着一些品质惊人的红葡萄酒，相信不久之后，它就能威胁到基安帝的王者地位了，毕竟基安帝葡萄酒酸涩辛辣的风味并不见得符合所有人的口味。 4. 瓦坡里切拉被分为特征各异的不同区域，并且大多数酒庄都是由家族世代经营的 正如许多葡萄酒产区那样，瓦坡里切拉被分为三个各具特色的区域： 经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)：瓦坡里切拉的传统产酒地，这里酿造的葡萄酒很有“个性化特质” 瓦潘特纳(Valpantena)：产于此地的葡萄酒更为轻柔清新，并且其风味的持久度也较高 东瓦坡里切拉(Eastern Valpolicella)：在风格上与经典瓦坡里切拉类似，产于此地的葡萄酒水果和草本的风味更浓郁。 在瓦坡里切拉，活跃着许多显赫的家族酒庄，他们世世代代扎根于此，酿造着高品质的红葡萄酒。比如瓦坡里切拉最负盛名的阿玛罗尼(Amarone)，酿造它的酒庄就包括：艾格里尼(Allegrini)、贝加里(Begali)、布里加德拉(Brigaldara)、马西(Masi)、穆塞拉(Musella)、斯倍力(Speri)、泰得奇(Tedeschi)、圣安东尼奥华姿(Tenuta Sant'Antonio)、托马斯(Tommasi)、文图里尼(Venturini)和泽纳托(Zenato)。为了保证其生产的高标准，上述的这些家族酒庄在一起签署了一个联合宣言，还设计了一个全息标签贴在他们的酒标上，以彰显其葡萄酒的地位。 5. 三种葡萄赋予了瓦坡里切拉葡萄酒生命 瓦坡里切拉葡萄酒的风味、酸度和高单宁主要来自于以下三种本土葡萄品种： 科维纳(Corvina)：据产区法规定，在瓦坡里切拉葡萄园种植的所有葡萄中，科维纳的占比需为45%-90% 罗蒂内拉(Rondinella)：这种葡萄需占葡萄园葡萄总量的5%-30% 莫利纳拉(Molinara)：这种葡萄虽说不被强制要求种植，但若要酿出品质上乘的瓦坡里切拉葡萄酒，一般都会在混酿中加入它。 6. 经典瓦坡里切拉葡萄酒是市场的主流 正如其名所示，经典瓦坡里切拉是最早在瓦坡里切拉产区被酿造的葡萄酒，如今，这种酒的产量最高并在当地也最受欢迎，它的酒体轻盈，具有樱桃的风味，酒精度较低，为11-12%，十分适合在炎炎夏日饮用。 7. 超级瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella Superiore)采用风干后的葡萄酿成 这种在酿造前风干葡萄的工艺最早可追溯至罗马时期。在瓦坡里切拉，人们总是把葡萄置于竹垫或塑料垫上进行风干，如此过几个月，葡萄中的水分慢慢流失，从而使酿出的葡萄酒风味更加浓郁。至于要风干到什么程度，则取决于酿成葡萄酒的风格。比如，风干程度最低的葡萄酿成的是超级经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico Superiore)，而风干程度最高的葡萄酿成的则是雷乔托(Recioto)。在皮科利(Piccoli)地区，人们为了酿造雷乔托，一般会花上4个月来风干葡萄，因此在风干结束后，酿酒葡萄的体积和重量往往都只剩下原先的一半。 众所周知，阿玛罗尼葡萄酒的酒精度很高，其实这也是因为它的酿酒葡萄经过了风干，而且正是由于这个过程，它的风味变得更加浓郁。 8. 阿玛罗尼葡萄酒被誉为意大利最好的葡萄酒 很多葡萄酒都被称为某个领域的最佳，阿玛罗尼也不例外，在很多人心中，它就是意大利最好的葡萄酒。如巴罗洛(Barolo)一样，阿玛罗尼风格奔放且酒精度较高，并带有足够的结构和丰富感，既可以陈年上5至10年，也可以在年轻时饮用。它的风味强烈而紧致，具有干无花果、樱桃和甘草的气息。 9. 瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(Valpolicella Ripasso)：简化版的阿玛罗尼 过去，只有富人才买得起雷乔托。为了让普罗大众都能一品雷乔托的风味，一些酿酒师便开始采用酿造阿玛罗尼或雷乔托的酒渣进行二次发酵，这一举措提高了普通瓦坡里切拉葡萄酒的品质，里帕索应运而生。尽管里帕索葡萄酒跟阿玛罗尼的风味相近，但它的风味却不如阿玛罗尼浓郁复杂，价格相对也就更低。 10. 瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南 瓦坡里切拉葡萄酒的单宁含量并不高，它较酸的风味使它能够完美搭配诸如牛排、蘑菇和成熟奶酪等食物。如下便是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建议： 经典瓦坡里切拉：披萨、意大利面食、肉、蔬菜 超级瓦坡里切拉：汉堡、烧鸡、新鲜奶酪 超级瓦坡里切里帕索：牛排、蘑菇、意大利调味饭 阿玛罗尼：炖肉、成熟奶酪 雷乔托：黑巧克力 尽管基安帝和普洛赛克仍然占据着意大利葡萄酒的聚光灯，但瓦坡里切拉葡萄酒也在悄悄崛起。这个小小的产区，正酿造着一些意大利最好的葡萄酒。
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