酒是什么?这是一个复杂的问题，很难一以概之。在不同的历史时期和不同的饮用场合，其属性和意义完全不同。 在远古时期，酒可能是一个美丽的误会，“有饭不尽，委之空桑。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”——古人认为酒就是一碗剩饭变成的;在生产力发展水平低下的皇权社会，酒常用来祭祀和赏赐，因此是身份的象征;在中医看来，“酒为百药之长”，是可以用来入药的，因此又是救命的宝贝;而在经济社会，无论商务谈判还是庆功表彰，酒是平衡人际关系的润滑剂，权当社交工具来用的——至于它的饮用价值，反倒退而其次。好比手腕上戴块劳力士，从来都不是用来看时间的。 在如今，得益于生产技术的巨大进步，酒在生活中已经是个寻常物儿，人们对酒的理解已经不再唯一。无论是正式场合还是日常饮用，哪怕是独自小酌，对酒的要求也越来越高——好喝，无害，最好还能带来点儿健康。 所谓好喝，无非是口感、香气、回味那点事儿，好在中国地大，不缺好酒;所谓无害，无非适量而已，再好的酒过量饮用也会有害;至于健康，虽然很多专家都试图从科学角度证明红酒或者普通白酒对人体有益，但事实上，长期大量饮酒对人体带来的伤害远远超过对人体的益处。 但这对智慧的中国人来说，全不是事儿。西医很难理解的那些花花草草甚至是动物的犄角躯壳，在中医眼里都是强身健体、救命医人的良药。而酒作为神奇的萃取剂，将这些中药的功能成分完美的萃取、融合，使效果互补、增强——药酒的诞生，绝对是中国劳动人民的一大创举，对世界来说也是一个奇迹。 经过数千年的反复实践、验证、改进，加上现代技术的推动，药酒无论是配方、功效还是口感香气，在今天都达到了相当的高度，并且逐渐从“药”的范畴过度到“酒”的范畴。除了特殊领域，名称也逐渐从“药酒”变化为“保健酒”、“健康白酒”。 国人“药食同源”的认知根深蒂固。在民间，人们至今还在根据各种广为流传的保健酒配方自行配制，日常饮用以求保健目的。然而保健酒的泡制是件技术活儿，既要懂得每种药材之间配伍是否得当，还要兼顾口感的爽净和香气的平衡，这对一般人来说并不容易。但好在我国地大物博，香花奇草遍南北，珍果异药满山林，自古以来就形成了配制保健酒的传统，也因此而锤炼出很多经得起时间考验的保健酒品牌，比如湖北劲酒，海南椰岛鹿龟酒，再比如致中和五加皮和竹叶青酒，云南的品斛堂酒近些年来发展也很迅速。 说起保健酒品牌，椰岛鹿龟算是一个老品牌。“北有虎骨酒，南有鹿龟酒”，随着我国发布严禁虎骨酒买卖后，虎骨酒在市场便难觅踪迹，而鹿龟酒则在海南椰岛酒业的运营推动下迎来了崭新的发展。 说起椰岛酒业的发展历程，中间还有这样一段小插曲。1995年，美国博尔公司经考察，证实椰岛鹿龟酒滋补保健效果确切，于当年8月提出以1.2亿元的价格买断椰岛鹿龟酒配方及生产权。在1995年的1.2亿是个相当可观的数据，毕竟那时的白酒行业龙头全年销售收入也不过3个多亿。然而，椰岛公司股东大会决定，椰岛鹿龟酒配方决不能卖，中国人有能力发展自己的民族工业。 经过数十年的钻研，椰岛酒业在健康酒的研发和生产上积累了国内一流的经验，并且成为国内第一家保健酒上市酒企。2003年12月，椰岛酒业一次性通过了GMP“保健食品良好生产规范”的认证审核，并取得保健食品GMP证书，获得了审核组专家的一致好评，值得注意的是，它是第一家通过GMP认证的保健酒企业，可以说，正是椰岛酒业在行业内树立了“用制药的标准造酒”的标杆。 当前，随着科学技术的进步，椰岛鹿龟酒的酿制也取得了飞速的发展，已经从过去传统工艺的中药浸酒基础上，发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段层面。 说到这里，酒评君有必要解释一下“药酒”和“保健酒”的异同。其实，保健酒与药酒，都是酒中有药，药中有酒，都能起到强身健体的功效。这是二者的相同点，但它们也有本质的区别。 药酒是以药物为主，是有药物的基本特征，属于“药”的范畴，主要是以病人的康复和治疗其病理状态为主，仅限于患有疾病的人群饮用，需要在药店购买，有明确的适应症、禁忌症、限量、限期，需参考药品说明书或者在药师的指导下购买。 保健酒则是一种食品饮料酒，是具有食品的基本特征，用于调节生理机能，以滋补、强壮、补充、调节、改善为主要目的，适用于健康的人群，有特殊需要的人群。所以，药酒和保健酒是两种不同的酒，不能混为一谈。 椰岛鹿龟酒作为保健酒，严格遵循中医“阴阳平补”的养生理念，在传统养生古方“龟鹿二仙膏”及“八珍汤”配方的基础上加以完善，采用至阳的“鹿茸”、“鹿骨胶”和至阴的“龟板胶”为主料，辅以15味温凉搭配的中药材，并以酒性温和的米酒为酒基，经过69道工序，500天酿泡而成，以致酒体丰满，入口醇和，酒香药香协调，从而达到阴阳平衡，双向调节的保健功效。 好了，本期话题酒评君(微信号：9919385)就和大家分享到这里，下一期我们将对劲酒和椰岛海王酒做一个横向测评，敬请关注。
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