葡萄酒到底要怎么搭配餐点?其实没有你想的那么困难，让我们一起轻松入门! “红肉搭红酒、白肉搭白酒”这句话你一定也听过，最近越来越多人在说“餐酒搭”、“marriage”，连“神之雫最终章”都完全在讲餐酒搭配，搭失败了整餐似乎就毁了……餐酒搭，好像很困难啊! 其实餐酒搭配没有你想像的那么复杂的!掌握几个基本的原则就可以了～ 图片来源网络，如有侵权请联系本站 葡萄酒与食物间的相互关系 首先，我们先来了解一下酒食之间的味道会怎么互相影响，其实大家可以回忆一下自己吃到不同类型东西的经验，不难想像的。(前面是食物的属性，后面是对酒味道的影响) 甜味：提升酒的苦、酸、涩、酒精烧灼感 ; 降低酒体、甜味、果味 酸味：提升酒的酒体、甜味、果香 ; 降低酸度 咸味：提升酒体 ; 降低酒的苦、涩、酸度 苦味：提升酒的苦味 辣味：提升酒的苦、酸、涩、酒精烧灼感 ; 降低酒体、甜味、层次感、果味 大家可以发现酸跟咸的食物可以说是搭酒好朋友，不但可以降低苦涩感，还能带出酒体口感和甜味。反之甜、苦的食物就不是很适合搭配了～ 其他影响： 酸度高的酒可以降低油腻感，食物和酒的味道强度要相当。 了解了这些后，我们就可以来试试看各种不同的搭配方式了～最准确的方法当然是直接把酒跟食物一起试试看，不过也有些基本的搭配原则可以参考。 餐酒搭配的基础 除了自己尝试搭配之外，当然你也可以跟餐厅的侍酒师讨论，他们通常很了解自己的酒款和餐点，可以给你不错的建议。 1. 用颜色来搭配吧! 大家耳熟能详的“红搭红、白搭白”(主要是针对西式料理)，其实是有其依据的，对初学者来说是一个很好的开始，也很好记。(当然这不是万能准则，也有不少例外)： 红肉配红酒 红肉：牛肉、羊肉、内脏、野味…等 富含蛋白质和脂肪的红肉可以减缓红葡萄酒的单宁涩感，而单宁也可以减少肉中的油腻感。 白肉配白酒 白肉：鱼类、甲壳类、鸡肉…等 海产、白肉类的味道强度通常较淡，适合同样较淡的白葡萄酒。白葡萄酒的酸度也可以减低海产独有的腥味。(以上主要是说不甜白葡萄酒，甜白酒的部分比较适合搭配甜点。) 桃红葡萄酒的搭配 桃红葡萄酒是一种百搭的酒款。非常适合搭配如：起司、香肠、猪肉、烧烤、卤味…等。 2. 常见的经典搭配 这边也列出一些常常(出现在漫画或各个地方)的经典搭配方式： 生蠔和夏布利(Chablis)白葡萄酒 香槟和鱼子酱 灰皮诺(Pinot Grigio)和意大利帕尔玛火腿 波尔多酒和羔羊肉 波特酒和巧克力 桑娇维塞配番茄酱 当然啦，上面都只是一些搭配的基础参考，实际上因为每个人喜欢的味道不同，都有许多可以调整甚至是大胆组合的可能。 大家可以多作各种不同尝试，带一瓶酒去试试看搭配各种食物，往往会出现意想不到的惊喜喔!
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