关于葡萄酒的传言有很多，但很少是有关于葡萄酒的酿造，因为我们较少的机会接触到葡萄酒的酿造过程。所以今天就让我们来看看四个与酿造过程有关的传言。 一、有机葡萄酒更健康 现代社会，有机食品成为了“健康”的代言词。然而，有机的葡萄酒并不一定是更健康的葡萄酒。以美国为例，美国农业部(USAD)至今已经批准了70多种可添加到葡萄酒中“有机”物质。大部分“有机”物质，只是自然存在物质的人工制造版本。所以，酒标上的“有机”或者“采用有机葡萄酿造”标签，代表的仅仅是：该葡萄园采用的是有机的种植方法，并不代表他们采用了有机的酿造方法。所以，与蔬菜不同，葡萄酒并非是有机才健康。 图片来源网络，如有侵权请联系本站 二、酒标上的酒精度数是准确的 买酒时，我们会发现酒标上总会明确地标出ABV(酒精含量)，也就是我们俗称的“酒精度”。其实，酒标上的ABV只是参考数值，并不代表该葡萄酒真正的酒精含量。美国税务贸易局规定，酒精含量在14%以下的酒，允许1.5%的浮动范围;酒精含量在14%以上的则允许1%的浮动范围。也就是说，一瓶标著酒精含量13.0%的葡萄酒，其真实的酒精含量可能是在11.5%至14%之间。 葡萄酒商可能故意将酒精度标高来使消费者认为这款酒酒体丰满、厚实有力;或者故意标低让我们误以为这款酒酒体轻盈、新鲜美味。所以，在选酒时，可以按照以上方法，自己做一下简单的加减法，估算出此酒真正的酒精度数范围，然后再做决定。 三、橡木风味来自于橡木桶 随着社会的发展，橡木桶早已不是添加橡木风味的唯一方法。比如在美国，一个橡木桶需要花费600美金，用这么昂贵的器皿来酿造即时适饮的葡萄酒，效益太低。而橡木桶的替代产品——橡木片(Oak Chips)或橡木板(Oak Staves)，甚至是橡木香精，则大大降低了成本。这样经济实惠的方法，很受葡萄酒生产商的青睐。 四、不含亚硝酸盐的葡萄酒可以避免宿醉 其实，亚硝酸盐并不会导致宿醉，宿醉的真正元凶其实是脱水、低血糖和疲劳。首先，喝酒容易导致脱水，因为人体有一种调节水分的抗利尿激素，饮酒后此激素功能受到酒精抑制，体内的水分更容易被排除，这样就会出现口渴或头痛等症状。其次，当酒精进入人体后，肝脏中糖原合成为葡萄糖的过程会受阻，这时人体的血糖会降低，很容易感到无力。最后，如果饮酒之后，人体没有得到充分休息，身体各方面机能未得到完全的恢复，就会感到无比疲惫。所以，宿醉和亚硝酸盐，真的没关系。
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