完全融入牛肉中，而且不留痕迹。无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。 材料： 牛腱肉 约重1200g，朝天椒 8个，姜 约80g，胡萝卜 3根，白口菇 15枚，大蒜 10瓣，八角 3枚，香叶 3片，花椒 15粒，小茴香 5g，冰糖 10g，锦珍生抽 250ml，纯生啤酒 1.5罐，油 15ml 步骤： 1、牛腱子肉切成大块(因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些)，最好保证每块肉都有牛筋。 2、中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。 3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。 4、倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。 5、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。 6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时。
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