啤酒鸭 食材： 番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。 做法： 1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。 2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。 3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。 4.放入鸭块，继续编炒。 5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。 6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。 7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。 8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
|
