在超市买酒的时候，经常会听到导购向我介(hu)绍(you)：这是法国最高级的AOC葡萄酒。可是听朋友说，超市里面卖的都是便宜的“大区级”葡萄酒，你得喝到“村庄级”才能喝到好酒。 听着不明觉厉，但什么是“大区级”，什么又是“村庄级”?好好地葡萄酒干嘛要分这么多的等级呀? 葡萄酒干嘛要分级? 事实上，上面提到的这些分级制度，更准确来说是一种“原产地命名保护”制度。 葡萄酒是一种很受品种、土壤、气候影响的农产品，所以不同产区，甚至是相隔不远的两个地块所酿造出来的葡萄酒口感上就有很大差别。为了区分产区间的差异，当然需要一套规范的分级制度来约束葡萄酒生产者。 另外，在长久的葡萄种植和酿造过程中，人们发现某些地块、产区酿出来葡萄酒特别优质，在市场上卖得特别好，大家喝酒首先想到的便是这里出产的葡萄酒。为了跟其他产地区分开，也免得别的产地出产的商品冒名顶替，也得有个制度来保障该产地生产者的利益。 所以平常大多数我们所了解分级制度，像法国的AOC、意大利的DOC等等，原意不完全是对葡萄酒的质量做评判。反而更多是对葡萄原料的来源地、各产区酿造的工艺做出区分和保护。举个栗子，我们所熟悉的武夷山出产很优质的岩茶，为了保护这种优质的茶叶。我们得立法规定，只有产自武夷山的岩茶才能在市场上用“武夷山”的名义售卖，用其他地区的茶叶冒名顶替的都是假货。 葡萄酒分级制度的历史? 其实在“原产地命名保护”制度发展最成熟的法国，早在15世纪时候就有相关的法律出现了。1410年，查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。不奇怪，作为一年365天能够天天不重样吃不同奶酪的法国，最初这样的法律就是用来保护奶酪的生产的。 关于葡萄酒的“原产地命名制度”则出现在上个世纪初。那时候出现了让全欧洲葡萄酒业哀鸿遍地的大事件：根瘤蚜疫情爆发。这场差点就摧毁了欧洲葡萄酒业的大事件结束后，为了弥补灾难期间的损失，法国市面上出现了大量假冒伪劣的葡萄酒。为了应对这一局面，产区法规应运而生。其中，罗讷河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先确立严格的葡萄栽培和葡萄酒酿造等一系列规定，这些成为了法国日后官方分级版本的原型和范本。 所以到了1935年，法国国家原产地命名与质量监控院(INAO)——法国农业部的一个下属机构成立，用于管理葡萄酒的制造。仅仅两年后，罗纳河谷产区就成为了第一个获得原产地命名保护AOC认证的产区。
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