电影《重庆森林》里金城武有一句经典的台词：“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期， 连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的? ” 这个问题的回答是：陈年白酒。 陈年白酒作为我国上乘白酒的代表，即体现了品质又体现了中国博大的酒文化。陈年白酒由于酿造工艺优良，越陈越香，没有保质期，且越老越值钱。 老酒虽然没有保质期，但是如果保存不好，会大大影响其酒质和价值。因此如何存储老酒就是一门学问。 如何保存开过瓶的陈年酒? 在生活中经常会遇到，一瓶酒开了后没有喝完，或者开瓶后发现口感太好，不舍得喝完，想存放起来等以后再喝，但是又不知道如何存储才不影响酒的品质，并减少酒精的挥发。 一般来说，开瓶后的老酒应该尽量在短期内饮用完毕，而不要长期存放。如果实在喝不完想保存起来，我们提供一些简单方法。 1 首先要把开过瓶的瓶盖拧好，然后用生料带将瓶口处密封，这是很关键的一点，可以很大程度上防止跑酒。 2 保存的地点应该选择避光、阴凉、通风好、恒温、恒湿的环境，切忌不要放在阳台、窗台等阳光易照射的地方。 3 酒瓶要直立存放，切不要横着存放。 4 大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外，还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的老酒分装到小瓶中存放，减少酒与瓶盖之间的空气，可以减少挥发。 而在瓶子的选择上，最好选择陶瓷瓶，条件不允许的情况下，也可以使用玻璃瓶。但必须是绝对密封的容器。另外，对于一些开瓶的低度老酒，没喝完的老酒可以加入一些优质的高度新酒，密封存放。让老酒分子和新酒结合一段时间。酒质会提升几个台阶。 5 在存放过程中，避免经常性挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。 开过的老酒可以存放的时间有多久，没有明确的说法。但需注意使用以上的方法进行妥善保存，就可以减少酒精的挥发，并很大程度上保持老酒原有的风味，延长酒的保质期。 老酒存储禁忌 随着老酒价值越来越高，而决定其价值的关键因素即品相和跑酒情况。如果保存不好或储存方式不对，品相会变差，瓶里面的酒将越来越少，酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。
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