近日，马德里理工大学在经过一项盲品测试后发布了研究结果，报告显示女性天生比男性更佳擅长品鉴。 来自该大学的研究人员，在Caroline Chaya博士的带领下，要求208名志愿者参加六种葡萄酒的盲品测试：两款白葡萄酒，一款桃红葡萄酒和三款红葡萄酒。 “总体而言，男性在所有葡萄酒的重要情绪分数上均高于女性，”她说。 “但是，女性虽然评分普遍低于男性，但更能分辨出不同葡萄酒的区别。” 该研究发表在科学杂志《食品质量与偏好Food Quality and Preference》上，它也研究了年龄对品鉴中情绪反应的影响，显示年长的饮酒者对无论什么品质或风格的葡萄酒的喜爱度都更高。 “另外，就年龄段而言，在大多数情感术语中，所有葡萄酒在老年人中的分数均高于中年人和年轻人。然而，就本研究中测试的葡萄酒的情感反应而言，年轻人对葡萄酒的分辨能力高于其他年龄组。” 总的来说，研究发现，带有果香和花香味的葡萄酒引发了更多积极的情绪，而甘草、丁香和香草则激起了更多的负面情绪。 据英国感官研究与市场营销科学公司的啤酒侍酒师兼副董事Deborah Parker博士称，这项调查结果与此前在2014年的另一项研究中发现的结果相似，即女性天生比男性更会品酒。 在该公司位于英国肯特的感官科学实验研究中心，Parker对the drinks business表示，公司的感官小组团队成员都是女性。 市场营销科学评估食品和饮料产品的人选是在经初步测试后选定的，他们被考察能否区分五种基本味觉：甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味。 Parker记录道：“只有10%-15%的人具有足够的感官敏锐度能成为感官品味小组成员......当我们给消费者一种感官测试时，女性总是会做得更好。”
|
