从市场发展规律来看，中国白酒的增长引擎仍然是高端与超高端，其中，以年份酒经营去提升企业品牌形象、提高企业经营利润无疑是企业产品改良与产品升级的可行路径。然而，纵观当下白酒市场年份酒却呈现双刃剑的情况，无参照标准、无检测体系、企业自说自话、打擦边球等这些年份酒乱象一直都困扰着白酒行业的发展。然而，今年将是年份酒市场从混乱逐渐走向健康化发展的转折点。中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉4月18日在中国酒业协会白酒分会及下属机构举行的2018年理事会(扩大)会议上表示，2006年协会便开始进行年份酒标准研究，并将于今年发布首份白酒年份酒行业标准，这对于白酒年份酒准入、监督备案非常重要，其中准入制度将消灭90%多的年份酒乱象问题。 90%行业问题将被取缔 针对首份白酒年份酒行业标准即将出台，宋书玉提出，这次即将发布的白酒年份酒标准体系的准入、监督备案非常重要，其中，准入制度将消灭90%多的年份酒乱象问题。 据了解，首份白酒年份酒行业标准规定，生产企业应取得中国酒业协会年份酒生产准入资格，且年份酒每批次生产产量应在中国酒业协会备案。与此同时，还要具有食品生产许可证，且通过ISO9001-2000国际质量体系认证三年以上，具备年份酒生产保障体系。除此之外，企业必须具备年份酒基酒专贮库;具备年份酒理化测定设备和设施;建立年份酒规定的理化测定试验室和理化检验标准，能实现年份酒产品溯源;具备年份酒感官测定的资格人员，国家级白酒评委(或高级品酒师)不少于3人，省级以上白酒评委(或品酒师)不少于5人;并建立年份酒的感官标准和鉴定机构。 值得一提的是，首份标准还规定生产企业针对不同生产批次、不同质量等级年份酒均应建立年份酒实物标准酒样，并实现每批检测，实物标样应在指定的第三方机构留存备案。年份酒实物标样应按照规定的方法建立核磁共振指纹图谱和荧光光谱图谱。建立年份酒标签标注标准，并对所标注年份的真实性建立完善的评判体系。 行业乱象待整 在白酒行业里， “年份”在酒类商品上仅表示“窖藏的时间”，然而市面上常见的年份酒由于缺少相应标准，导致企业乱标准，当下的年份酒市场仍处于无参照标准、无检测体系、企业自说自话、打擦边球的乱象丛生中，甚至有些企业借此欺骗消费者。 北京商报记者发现，市面上标准年份酒的白酒不在少数，其中以古井贡原浆年份酒最为红火。去年末，泸州老窖再次发布了2017版年份定价新零售价格体系。随后，四川古蔺郎酒销售有限公司随即公开了《关于下发酱香型年份老酒销售指导价格的通知》。但是消费者对于白酒年份酒标注的数字处于一知半解的状态。 宋书玉对于白酒年份酒给出具体解释，以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造，按照企业年份酒质量等级要求和年份酒标注要求，以不同贮存年限的酒调配而成的，未添加食用酒精和非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。其中，年份酒生产所用基酒或调味酒贮存加权年限应≥三年。 杜绝炒作概念 在业内看来，白酒年份酒标准体系的确立，有利于净化白酒年份酒市场、遏制当前白酒年份酒生产经营乱象。据悉，3月24日泸州便召开一次团标讨论会，在技术委员年会上和各位委员会代表已经进行了关于年份酒标准的解读。会上宋书玉提出，坚持做白酒年份酒的行业标准制定，从市场终端而言是希望做到中国年份酒的诚信表达。 北京商报记者获悉，首份白酒年份酒行业标准将从年份酒的准入、企业年份酒的表述、第三方监督备案三个方面设定门槛。标准对年份酒产品标注做出了详细要求，产品的年份年限、原料、基酒年份和使用比例、年份酒准入标准编号、产品备案编号、年份酒详细查询入口等信息都被要求添加在产品标签上。 除此之外，宋书玉还提出，为了更加完善白酒年份酒标准体系，中国酒业协会白酒年份酒联盟和年份酒的商标已经由协会正式注册，未来在年份酒的生产和第三方表述上，要有商标授权进行表述，对会员企业、年份酒监督备案制、年份酒知识产权保护这几大体系的系统工作来保证白酒年份酒的健康发展，防止一些概念再对企业产生困扰。
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