葡萄酒除了分产区和酒庄，其实还存在着适不适合陈年的问题。偶尔喝到好喝的红酒会忍不住多买一些存放在家，毕竟遇到对味的红酒可是可遇不可求，然而每瓶红酒都会标示其适合饮用的期限，是否就该在期限内喝完呢?预防珍藏的葡萄酒最后变了调，不妨从以下这几个面向去判断这些葡萄酒是否适合陈年，还是尽早把它喝完。 *只有少数的就适合陈年 事实上，世界上有90%以上的酒都不需要陈年，应该要趁早饮用。大多数价格较低，像是少于两百块人民币的红白葡萄酒、起泡酒几乎都不需要陈年，不如趁年轻时喝好享受新鲜奔放的果香，放着太久反而会让果香消逝，酒变得不平衡又平淡。一般比较便宜的餐酒等级，红葡萄酒建议就如酒标上标示的在5年内喝完;白葡萄酒和桃红葡萄酒建议在2-3年内喝掉。值得陈年的通常都是价格较高、来自知名产区或酒庄、品质出众的好酒，像是波尔多五大酒庄就需要长时间陈年。 红葡萄酒： 颜色：颜色不是一个重要的因素，但已经放一段时间的酒会更偏向褐色。 单宁：适合陈年的红葡萄酒通常有较重的单宁，因为单宁有着抗氧化的作用。不过单宁重的酒在年轻时通常会较涩且刮舌，像是巴罗洛(Barolo)和波尔多(Bordeaux)都属于单宁较重型的酒。 酸度：高酸度的红葡萄酒可以陈放更久，低pH值能够缓和许多化学变化和氧化。 酒精度：高酒精度让酒可以存放更久，高品质的加烈酒(如波特酒)可以说是最有陈年潜力的酒款之一。 复杂度：单纯平淡的酒不会因为陈年变得更复杂。 白葡萄酒： 颜色：陈放过的白葡萄酒一样会越来越偏向褐色。 酸度：同红葡萄酒，高酸度可以陈放更久。 甜度：高甜度的白葡萄酒有更好的陈年潜力，像是苏玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaj)的甜白酒甚至有放五十年以上的潜力。 *进行小测试判断 如果看完以上的资讯仍不解如何判断，其实还可以进行一个小测试，即能测出这瓶葡萄酒适不适陈年。试着打开一瓶全新的红葡萄酒，然后试喝看看并记下颜色、单宁、酸度等特色，然后将剩下的1/4就保留下来，并将软木塞盖回到酒瓶上后将其放置到冰箱或酒柜。静放一个晚上以后，再拿出来品尝看看该瓶酒的味道。然而大部分的酒经过这样的处理后味道都会退化，但如果你的酒喝起来跟前一天一样好(甚至是更好喝)，那这瓶酒基本上陈年的潜力就很高。如果摆到第三天也好喝，那它就可以放更久。
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