说到重口味，你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖，还是...? 很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味，"重口味"慢慢成为一种态度，一种选择! 但是不同与美食的重口味，今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。 作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说，称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。 西拉是一款"深肤色"、"厚脸皮"的葡萄，稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深，爆炸性果香，酒体厚重的葡萄酒。 虽然，重口味看上去应该是男人的偏好酒种，但是你不会想到事实却是，很多女生都把西拉选为"我最喜爱葡萄品种"。也许，这年头真的很多女汉子;也许，是因为西拉的爆炸性果香。 澎湃的果香是西拉的标志，以黑色水果香味为主，甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志，是香料(甘草、胡椒)气息。 在温暖的产区，西拉的单宁更明显，有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区，单宁变得圆润，泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个"水平品鉴"(同样的葡萄品种，不同产区)，你就能感受到西拉的变化多端，即使是同一个产区，都有着各种各样的风格和味道。 重要产区 法国: 北罗纳河谷(Northern Rhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种，同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿，增加香气。最好的产区当属罗第丘(Côte-Rôtie)和埃米塔日(Hermitage)。"Côte-Rôtie"意思是"烧焦的山坡"，绝佳的地理位置，加上只能纯人手操作，价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(Crozes Hermitage)，以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。
|
