出席高级宴会或其他社交场合都会遇到必须把酒言欢的时刻，不过正式场合的红酒杯也不是随便拿的，拿错除了可能贻笑大方不说，还会影响杯中葡萄酒的风味，因此如何持酒杯也是一门不可忽视的学问。此外，欣赏好莱坞电影时，总是少不了男主角们手持酒杯对话或喝酒的场景，不过，其实他们都是最帅气的错误示范，究竟持杯的最大禁忌是什么呢? 让我们看看好莱坞男星的错误示范： 从图中可以发现，演员们犯了一个共同错误，就是让手直接碰触到有酒的杯肚。这种握杯子的方式会对酒的风味与口感造成很大的影响，而原因就在于温度。以白葡萄酒而言，最适当的侍酒温度约为6-10℃;而红葡萄酒则会随单宁多寡而变化，若是单宁较少的博若莱新酒，温度约为20℃，单宁较多的赤霞珠则是18℃左右。 而人体的体温一般介于36-37℃，如果直接用手握住杯肚，透过手传递过去的体温会使葡萄酒的温度急速上升，容易引起酒精挥发，原本温润的口感可能会被酒精强烈的气味掩盖，另一方面，高温也可能使葡萄酒中所含的微生物产生反应，导致酸化或是转变成异味，就算再次放入冰桶，也无法呈现原本的风味。 除了温度升高影响味道以外，在碰杯的时候用手握住杯肚，不仅造成不方便，甚至还可能不小心碰触到对方的杯子，少了一点流畅优雅的感觉。而且一旦酒喝完之后，杯肚会残留指纹的痕迹，让原本透明干净的玻璃杯或水晶杯，看起来并不是那么美观。 正确的持杯方式，是以拇指、食指、中指捏住杯柄，和杯身保持一些距离，这种持法不仅看起来很高雅，如果想要使酒加速氧化，让香气更为均匀，只要朝逆时针方向轻轻旋转，不需花费太多力气就能将杯子拿得很稳固，同时还能达到转杯的效果。另一种持杯方式是用拇指和食指握住杯座，在普通社交场合都能看见行家或男性使用此种持法，但由于需要花较大力气才能拿稳，不太适用于女性。 此外，香槟杯分为笛形、郁金香形、碟形，拿取碟形杯时，因为其杯柄较短且杯口较宽，可选择握住杯口，但仍须注意避免让手接触到杯肚，以免高温破坏香槟原有的风味，成为欢乐时光里的小小遗憾。
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