与新年份的葡萄酒相比，老年份葡萄酒十分稀少，而品质优秀的老酒则更是稀少。在喝如此稀少的老年份葡萄酒时有什么注意事项? 喝酒之前 在喝一瓶老年份葡萄酒之前，一定要先让它竖立静放几天，让酒里的沉淀物沉到瓶底，等到酒液呈清澈透明状再开瓶。 开瓶 很多老年份的葡萄酒，其软木塞经过多年以后会变得比较脆弱，因此很容易出现断塞的窘况。因此，我们可以购买专门的老酒开瓶器来开瓶。 这种开瓶器用法很简单： 1、先将钢片垂直固定插入酒瓶; 2、微微的左右慢慢使力，将钢片缓缓往下插入，凭感觉钢片已经插入至一个极限即可; 3、缓缓的顺时锺旋转钢片，慢慢地往上拉出，软木塞即可安全顺利地拔出。 使用这种方式，可以漂亮地把软木塞完整地取出来，完全没有破碎的迹象。 醒酒 一般来说，老酒并不需要长时间的醒酒，因为酒体脆弱经不起“呼吸”，即使是不需要醒酒的老酒，也需要一个专业的醒酒器，将清澈的酒液和老酒的沉淀物分离开来。 老酒醒酒步骤： 1、喝酒之前将老酒的酒瓶竖立放置几天，这样沉淀物就会积聚在酒瓶底部，方便分离; 2、开瓶并将瓶口擦拭干净; 3、在瓶颈下方放置一个光源：蜡烛或电筒皆可; 4、将葡萄酒缓慢而稳定地倒入醒酒器中，不要中途停下来，而且越到后面速度要越慢; 5、如果观察到沉淀物出现在瓶颈位置，马上停止倒酒，如果沉淀物不明显，则注意观察酒液颜色，如果酒液开始变得浑浊就应该停止倒酒了; 这时候瓶底应该还剩下非常少量的葡萄酒，这部分充满沉淀物的酒液也不必太过珍惜，可以废弃了。 如何存储老年份葡萄酒? 无论是新酒还是老酒，葡萄酒都是非常脆弱、需要用心保护的饮品。对于许多价值不菲的老酒来说，更需要合适的环境来维持葡萄酒的品质。 适合存储老酒的环境与新酒没有什么区别，一个恒温(温度介于10～15度为佳)、湿度适中(约75%)左右、阴暗的环境可以让葡萄酒长期、稳定地熟成。不过需要注意的是，由于绝大多数适合长时间陈年的葡萄酒都选择软木塞作为酒塞，因此需要将酒瓶水平放置，让酒液和软木塞进行接触，避免软木塞由于太过干燥而裂开，继而让空气侵入酒瓶，导致葡萄酒风味受损。
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