想想身边的酒鬼，有啤酒肚的，也有骨瘦如柴的。喝酒到底会不会长胖?这是个问题。 表面上看，酒的主要成分是酒精，而酒精所含的能量，仅为脂肪的78%。从人体所摄入的能量来看，酒精仅次于脂肪排在第二位，可以说是相当高了。 查阅资料得知，因为酿造工艺的不同，不同品种的酒类的酒精含量不同，单位热量也不同。每克酒精产生7千卡热量。啤酒酒精含量为4%，每400毫升啤酒会产生约112千卡的热量，相当于30克主食;而果酒，如葡萄酒含酒精14%，每100毫升产生近100千卡热量。 但即便如此，正常人日均饮酒量也是极为有限的。对于喝酒会变胖的论证是站不住脚的。 随后，华夏酒报记者找到了莎拉·凯恩斯(Sarah Cains)发表在Nature Communications上的论文，找到了答案。 原来，喝酒导致人长胖的原因，可不仅仅是本身酒精所含的热量，而是有更大的诱惑。 凯恩斯教授找来小鼠做了变量研究实验。实验人员往小鼠体内注射了适量的酒精，观察发现，小鼠接下来食欲大增、大量进食。 原来，是因为哺乳动物下丘脑中有一类名叫Agrp的神经元，其作用是促进食欲。 由此推断，人类喝酒后也会食欲增强。但是，联想到人喝酒往往是群体行为，那么，同伴的情绪、喝酒的氛围是否会对食欲也产生影响呢? 为了排除这一变量，实验人员对长期独处的小鼠重复性进行了上述实验，结果一致。 更进一步，实验人员还对注射酒精后的小鼠脑内的Agrp神经元进行了观察，再次证实了实验结果。 如此看来，喝酒会导致人变胖，除了酒精本身所含热量的同时，更为重要的原因是饮酒后的暴饮暴食。 有人还做过一个有意思的实验，从一个侧面解释了这个论断。酒精进入消化系统后，经过酶反应很快变成乙酸，而乙酸本身是一种极易被人体吸收的高能量分子。所以当酒精转化为乙酸后，人体立马主动消化掉了乙酸，而脂肪被搁置了，因而储存在体内。所以并不是酒精转化成脂肪，而是原本会被消化的脂肪堆积起来。 这还不算完。喝酒之后人体的代谢变化，也促使了脂肪的堆积。科学家对酒精进入体内后人体的代谢率进行了测算，发现代谢率直线下降，体内其他热量再次被保护而堆积。 这几个实验从侧面漂亮的论证了人喝酒后为什么会变胖，以及为何会食欲大增加。
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