白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。同时，白酒也是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。在中国，白酒不但具有悠久的酿造历史，而且种类繁多，各具特色。如今，很多酒已经成为一个城市的标志性名片。中国各地的特色酒主要有： 北京—二锅头 北京的特色白酒，当属二锅头。喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。” 天津——津酒 天津市场上最受欢迎的地方酒是津酒，喝花津的人很多。津酒的四大系列为：津酒系列、直沽高粱酒系列、津味老酒系列、滋补酒系列。 山东——景芝、泰山、尧王醇 在山东本地比较受欢迎的白酒主要有：景芝、泰山、尧王醇。山东的本地酒是分区域的，这一些在山东都是非常有名的特产白酒。无论是在质量上还是包装上都是性价比较高的白酒。山东主要是浓香型白酒，所以这些也都是非常有代表性的浓香型白酒。 山西——汾酒 说到山西，就不能不提汾酒。汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”汾牌二锅头。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。 江苏——苏南洋河、苏北沛公 在江苏，苏南苏北两拨人从饮食习惯到性格特点截然不同。在苏南，到处可见洋河。作为苏北人，不能说没喝过沛公酒。洋河的梦之蓝、海之蓝和天之蓝系列在全国都是家喻户晓。至于沛公酒，在徐州随便哪个超市甚至小卖部都可以找到。 上海——神仙酒 上海人喜欢喝淡一点的酒，大多数人不喜欢口感强劲的白酒。有人戏弄到：在上海，阿姨就红酒，大叔就黄酒，年青一辈就啤酒，计划搏命的话就白酒。现在活泼在上海市场上的有上海神仙酒厂的神仙酒。神仙酒为浓香型白酒，酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，独具风格，被广大消费者赞誉为“上海小茅台”。 浙江——绍兴黄酒 大多数南方省份不爱喝白酒，浙江也是如此。当地人喜欢喝黄酒或青梅酒。而黄酒又以绍兴黄酒最佳。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。 湖北——白云边 在湖北深受人民喜爱的白酒有：白云边、稻花香、枝江、黄鹤楼等。其中，白云边最受欢迎。“白云边”酒在1979年、1984年、1989年就连续蝉联全国白酒质量评比银质奖。1991年10月，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
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