对于很多习惯了喝甜味葡萄酒的人们来说，刚开始都觉得有些不太好接受干型葡萄酒，毕竟从前喝得十几元钱的红葡萄酒那种甜甜的印象已经根深蒂固。 干型葡萄酒喝起来会感觉酸酸的，于是，大多会选择在酒中掺加雪碧等饮料，以增加些甜味。许多人也许会问：这样做合适吗? 葡萄酒的酸与甜 葡萄酒作为一种餐酒，其主要目的是为了搭配各种不同风味的菜肴，起到和食物搭配互相促进的效果。甜味其实是一种比较霸道的味道，会遮盖其它的味道，而且腻腻的口感会使人很快就有了饱感，对享受正餐是很不利的。而葡萄酒中的酸味才是能够促进消化和开胃的关键。因此正餐所饮用的葡萄酒都是干型的，餐前酒也往往都是干型的，当然也有特例，法国人有些场合会用甜酒搭配肥硕的鹅肝作为前菜。但是多数情况下，甜型葡萄酒仅仅是在餐后搭配甜点食用。 干型葡萄酒与雪碧 虽然在干型葡萄酒中掺一些雪碧可以使口感更容易被中国人接受，但这一做法实际上是破坏了葡萄酒本身的平衡。酿酒师们费尽心思地调配和酿造葡萄酒，力求使其中各种味道和香气达到最完美的平衡，这个时候向其中添加任何液体(即使是清水)都是对葡萄酒致命的催残，使其原本应有的风味丧失殆尽。 然而用葡萄酒调制鸡尾酒是另一回事，因为那个时候已经不是在享受葡萄酒了，而是尝试一种新的饮酒风味。 所以，如果你的目的还是享受品饮葡萄酒的话，将雪碧掺加其中当然不是一个正确的做法。尤其是在公开的场合，虽然不同葡萄酒搭配不同菜肴是见仁见智，各具特色，但对于真正懂葡萄酒的人来说，是万万不会往葡萄酒里掺加任何东西的。如果你在掺加的时候恰巧让酒庄主人或酿酒师看到，相信他连杀了你的心都有，因为你简直是在暴殄天物!
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