我国北方经常会出现下雪和结冰的情况，对于消费者而言，在寒冷的冬季，如何保护白酒、啤酒、葡萄酒安全过冬呢? 冬季白酒储存 进入冬天，白酒似乎一下成了最热销的产品。无论是在街边小店，还是高档饭店，一群人围炉夜话，少不了的是白酒，几杯下肚又御寒又暖心。不少爱酒的人，冬天家里存放最多的便是白酒。当然，存放也成了大问题。 白酒冰点低，一般不结冰 冬天的气温低，因此不少人担心：家里太冷，白酒会不会被冻坏? “其实，有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。”从事酒业20多年的河南升起来商业连锁有限公司董事长展书义告诉记者，所以不要担心白酒的结冰问题。 不要太靠近热源，保持干燥、通风 到了冬季，对于家里开暖气的家庭，冬季储存白酒的时候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近热源的地方，如果家里有地暖的话，一定要注意，把白酒放在较高的地方。 “一般情况下，白酒存放的环境温度不得超过30℃，否则将影响白酒的口感，温度较高瓶盖比较容易发生变质、霉烂、会引起漏气，降低酒精度。”展书义说。 除此之外，要把白酒密封好放在阴凉避免潮湿的环境下存放，存放的地点最好保持明亮、干净、干燥、通风。 不能长期存放在温度零下的地方 “虽说白酒不易结冰，但是最好也不要长期将白酒存放在温度零下的地方。”展书义提醒，长时间的低温可能会加速白酒变质，不要把白酒长期放在温度零下的房间里，温度最好保持在10℃-25℃左右。 另外，白酒属于易燃物品，在存放时，一定要远离烟火，防止发生意外。 冬季啤酒储存 在炎热的夏季，冰镇的啤酒不可或缺。进入冬季，仍有不少年轻人热衷啤酒。 “冬天存放啤酒时，也有禁忌。”展书义告诉记者，因为啤酒讲究的就是新鲜的口感，所以在冬天啤酒不宜存放时间太长，在保质期内喝完为最佳。另外，一般啤酒的酒精度较低，最好不要长时间存放在低温的地方，可能会导致结冰、影响啤酒的口感以及降低营养价值。 另外，已经打开过的啤酒，最好在一天内喝完。展书义说，啤酒刚打开时口感最好，二氧化碳的含量也最高，开盖后的啤酒二氧化碳就会减少，酒精也会挥发，影响口感和品质。 冬季葡萄酒储存 与能长期保存的白酒相比，葡萄酒显得很“娇贵”，除了存储时间，存储环境更“严苛”。 尤其是在冬天，郑州已经进入供暖的季节，室内高温且干燥，不少人一时都难以适应，对于葡萄酒来说，如何顺利过冬，让不少“红酒达人”头疼。 对于葡萄酒的“过冬”，比高室温和干燥更危险的是忽冷忽热。 保存温度控制在14℃左右 葡萄酒对环境反应敏感，如果保存不当，再昂贵的好酒也可能转化为劣酒。 田晓明告诉记者，葡萄酒的保存温度在14℃左右，湿度保持在75%左右，最为适宜。尤其是在寒冷的冬天，如果温度在0℃左右或者低于0℃，可能会形成酸的结晶或者沉淀，影响葡萄酒的口感。 业内人士还建议，高端名贵的葡萄酒最好存放在恒温14℃到16℃的专业红酒柜内。 避光阴凉，远离强光 紫外线及明亮的光线，尤其是阳光直接照射，会破坏葡萄酒及导致标签褪色。田晓明建议，储存葡萄酒时应尽量远离强光，最好储存在阴凉通风的地方。另外，在存放的时候一定要保持平放，不要放在容易引起震动的地方，否则也会影响到葡萄酒的存储。 切勿忽冷忽热 “冬天存放葡萄酒，不要让温度忽高忽低。”田晓明说，对一般葡萄酒来说，室温稍高一点并不会马上导致变质。但由于冬天室内外温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞。冬天最好不要将葡萄酒放在冰箱里，因为葡萄酒的瓶塞多为橡木，如果与冰箱里的蔬菜等混合，可能会影响葡萄酒的品质。 “酒需三分酿，七分藏”，酒类的质量风味与后期的储存运输等密切相关，因此想要白酒、啤酒、葡萄酒在冬季依然保持风味，需注意他们的过冬“条件”。
|
