进入十二月，比起寒风更刺骨的莫过躲在大衣里瑟瑟发抖的体重了。不过别怕，如果你和减肥错过了上一个夏，那这个冬或许可以救回下一个夏，比如就从饮食上“技几控技你技几”开始，只是对于爱喝葡萄酒的小伙伴，最着急的事情大概并不是吃，而是喝了…… 在所有的含酒精类饮料中，葡萄酒属于热量含量较低的一类饮品，因此生活中我们常看到不少取巧的商家媒体在推销或者广告中打出类似“葡萄酒减肥”的诱惑字眼。那么喝葡萄酒真的减肥吗?或者说怎样喝葡萄酒才能保持好身材，甚至达到减肥功效呢?要探讨这个问题，我们需要从一杯葡萄酒所含的热量说起。 哪种葡萄酒含的热量最低? 葡萄酒的种类不多，但也不少，红的、白的、桃红的，老年份的、年轻的，普通的、加强的，到底哪一种葡萄酒所含热量最低呢?换句话到底哪一种葡萄酒喝了最不怕长胖?也许大多数人会认为， “ *甜型葡萄酒的含糖量高，转换的卡路里较多，自然热量更大”。 嗯，虽然这个推论听起来好像很有道理，但事实上也需要推翻你的认知世界了。 对于一瓶葡萄酒来说，其中热量的两大主要来源一是酒精，二就是糖分。首先来说说酒精，每1克酒精中含有7卡路里热量，而一杯(150毫升)酒精度为12%的葡萄酒中约含有14.4克酒精。这样算下来，单是酒精(不涉及糖分等其它成分)带来的卡路里便已经超过100个单位了。而说到糖分，每1克糖中含有4卡路里的热量。在只考虑“糖分”的范围内，葡萄酒中的糖分越少，热量越低，反之越高。 不难看出葡萄酒中对于相同重量的酒精和糖分来说，酒精所含的卡路里比碳水化合物糖所含的卡路里要高，因此对葡萄酒中所含热量高低的影响酒精要比糖分更大。所以，如果想要准确地了解一瓶葡萄酒的“总”热量，我们需要计算这瓶酒的酒精与糖分含量总和所共同产生的卡路里数。 不是所有甜白的热量都高得惊人! 说了这么些，我想大概是时候对于上文星标的推论做个“举例说明”了。 波尔多红葡萄酒(Bordeaux Red) 波尔多红葡萄酒的酒精度一般在13.5%左右，这意味着一杯葡萄酒(150毫升)大概含有20.48克的酒精，那么从酒精转化而来的热量大约有143.36卡路里;而一杯波尔多红葡萄酒最多含有0.45克糖，所以从糖分转化而来的热量只有1.8卡路里。因此，一杯波尔多红葡萄酒大约含有145卡路里。 一般来说，莫斯卡托甜白葡萄酒的酒精度约为5.5%，也就意味着一杯(150毫升)莫斯卡托甜白葡萄酒含有8.18克的酒精，能从酒精转化得到57.26卡路里热量;一杯莫斯卡托甜白葡萄酒含有16.69克糖，由糖分转化而来热量为66.76卡路里。所以，一杯莫斯卡托甜白葡萄酒大约含有124卡路里。 你看，甜白并不是大家误解的时时称霸葡萄酒的“热量王”。当然，以上是比较极端的例子，因为并不是所有的甜葡萄酒都像莫斯卡托甜白葡萄酒一样含有如此低的酒精度。但这个例子也如实地告诉我们，一瓶葡萄酒的热量高低，不是只有“糖分”说了算的，有时酒精的含量对其影响可能更大。 穿插小课堂：残糖 通常，葡萄酒的酒精含量会清晰地印刷在酒标上，其范围大多数在12%-15%之间;但对于糖分含量，并没有直接的包装说明。不过别担心，这里我们为大家做了一个基础的常备总结。 葡萄中含有果糖，其中的酒精也正是由葡萄汁时期存在的果糖于酵母的作用下可转化得成，而剩下未转化为酒精的果糖在成酒中作为剩余糖分(Residual Sugar，RS)被遗留下来。葡萄酒的甜度(糖分)正取决于葡萄酒中剩余糖分的多少，按残糖含量的不同，葡萄酒可分为以下四大类型： 1. 干型葡萄酒：残糖含量不超过4g/L或小于9g/L(酸度会影响到我们对糖分的感知，所以当总酸减去总糖不超过2g/L时，残糖小于9g/L的也被认为是干型葡萄酒); 2. 半干型葡萄酒：残糖含量在4-12g/L之间; 3. 半甜型葡萄酒：残糖含量在12-45g/L之间; 4. 甜型葡萄酒：残糖含量大于45g/L
|
